Как китайский шеф-повар готовит куриные бёдрышки, жареные с чесноком

В этом видео вы узнаете, как приготовить настоящее китайское блюдо из куриных бёдрышек, жареных с чесноком, с хрустящей корочкой и сочной серединой. Посмотрите, как опытный китайский шеф-повар шаг за шагом демонстрирует весь рецепт. Куриные бёдрышки приобретают невероятный вкус благодаря маринованию в смеси соевого соуса, рисового вина, кунжутного масла, белого перца и измельчённого чеснока. Чеснок пропитывает курицу во время маринования. Затем бёдрышки дважды обжариваются по традиционной китайской технологии, чтобы они стали невероятно хрустящими снаружи, оставаясь при этом нежными и сочными внутри. Это блюдо ресторанного уровня обладает ярким чесночным вкусом и станет отличным основным блюдом или закуской. Китайский шеф-повар каждый раз делится всеми своими секретами идеальной жареной курицы, включая ключевой этап — маринование в смеси чесночно-соевого соуса. Попробовав этот потрясающий рецепт, вы будете мечтать об этих куриных бёдрышках с чесноком каждую неделю! Вот рецепт куриных бёдер, жареных с чесноком по-китайски в кантонском стиле: Ингредиенты: 2 кг куриных бёдер 2 ст. л. измельчённого чеснока 2 ч. л. соли Белый перец по вкусу 1 ст. л. сахара 2 ч. л. порошка для куриного бульона Устричный соус для поливки Кунжутное масло для поливки Китайское рисовое вино для поливки Оливковое масло для поливки 1 яйцо Кукурузный крахмал Универсальная мука Масло для жарки во фритюре Инструкция: 1. Вымойте и очистите куриные бёдра. Сделайте надрез на каждом бёдре, как показано на видео. 2. В миске приготовьте маринад, смешав измельчённый чеснок, соль, белый перец, сахар, порошок для куриного бульона, устричный соус, кунжутное масло, рисовое вино и оливковое масло. 3. Взбейте яйцо и добавьте кукурузный крахмал в количестве, достаточном для получения густого маринада. Добавьте это в миску с маринадом и хорошо перемешайте. 4. Добавьте куриные бёдрышки в маринад и перемешайте до равномерного покрытия. Накройте крышкой и маринуйте 1-2 часа. 5. В отдельной миске смешайте муку и 1 ст. л. кукурузного крахмала. 6. Достаньте замаринованные куриные бёдрышки и тщательно обваляйте их в мучной смеси, стряхивая излишки. 7. Разогрейте масло для жарки во фритюре до 175°C (350°F). 8. Обжаривайте обжаренные куриные бёдрышки 2-3 минуты до образования корочки, затем выньте из масла и отложите. 9. После того, как все бёдрышки обжарятся один раз, разогрейте масло до сильного огня (205°C). 10. Обжаривайте куриные бёдрышки ещё 5-8 минут до хрустящей золотисто-коричневой корочки. Уменьшите огонь, если масло станет слишком горячим. 11. Выньте обжаренные куриные бёдрышки из масла и выложите на решётку или бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячие и хрустящие куриные бёдрышки, обжаренные с чесноком по-кантонски, сразу же. Приятного аппетита! 00:00 — Вступление и благодарность за 50 000 подписчиков 01:04 — Подготовка и нарезка куриных бёдрышек 04:30 — Приготовление маринада 12:30 — Приготовление панировки 14:47 — Панировка каждого кусочка курицы (подробные советы) 24:00 — Подготовка масла к жарке 25:02 — Первая обжарка (формирование корочки) 28:25 — Вторая обжарка (золотистая и хрустящая!) 32:26 — Раскрываем хрустящую курицу, обжаренную с чесноком 34:58 — Дегустация и благодарность за просмотр