#pilaf #плов PILAF is the main dish of Azerbaijani cuisine. There are more than 200 types of pilaf in Azerbaijan. Today I want to present to you the simplest and most delicious type of pilaf, Dosheme pilaf. All I need is rice, chicken and onions COOKING METHOD: Cut the chicken into pieces, add salt and other spices. Mix well and leave for 1.5 - 2 hours. At the same time, soak Basmati rice in salted water. The water temperature should be 60-70 degrees and also leave for 1.5 - 2 hours.We return to the chicken. Pour some vegetable oil into the pan and fry the chicken pieces on one side only. Cut the onion into half rings. We squeeze them out so that the juice stands out. Take the Kazan, grease the bottom with butter, preferably ghee, and put the chicken pieces so that the fried side is on top. Usually, raw chicken is put in this pilaf. But I do not like that when cooking raw chicken, the juice secreted by it is soaked in rice, which will come into contact with the chicken. But this is my personal taste preferences. We put all the onion chopped by us on the chicken. At this time, we send the pot of water to the fire. We salt the water pretty well, wait until it boils. The rice in the salted water got drunk and increased in volume. We rinse it well so that the water is clear. Rice must be put in very boiling water and stirred. Otherwise, it will stick to the bottom. When cooking rice, I usually add a little olive oil. Cook the rice until the rice can be kneaded between the fingers or divided into pieces. After the rice must be thrown into a colander so that all the water drains out. Then the rice should be put into a cauldron on the chicken and onions. Cook over low heat for 50-60 minutes until tender. Enjoy your meal! PILAV Azerbaycan mutfağının ana yemeğidir. Azerbaycan'da 200'den fazla pilav çeşidi vardır. Bugün size en basit ve en lezzetli pilav olan Doşeme pilavını sunmak istiyorum. Tek ihtiyacım pirinç, tavuk ve soğan. PIŞIRME METODU: Tavuğu parçalara ayırın, tuz ve diğer baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve 1,5 - 2 saat bekletin. Aynı zamanda Basmati pirincini tuzlu suya daldırın. Su sıcaklığı 60-70 derece olmalı ve ayrıca 1.5 - 2 saat bırakılmalıdır.Tavuğa dönüyoruz. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve tavuk parçalarını sadece bir tarafta kızartın. Soğanı yarım halkalara kesin. Onları sıkıyoruz, böylece suyu öne çıkıyor. Kazan alın, tercihen eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve tavuk parçalarını kızarmış taraf üstte olacak şekilde koyun. Genellikle, bu pilav içine çiğ tavuk konur. Ancak çiğ tavuk pişerken, su çıkar ve pirinçle temas eder, öyle sevmiyorum. Ama bu benim kişisel zevk tercihlerim. Doğranmış tüm soğanı tavuğa koyduk. Şu anda, tencereni ateşe gönderiyoruz. Suyu oldukça iyi tuzlarız, kaynana kadar bekleriz. Tuzlu sudaki pirinçin hacmi arttı. Pirinci suyu şeffaf olduğuna kadar iyice durularız. Pirinç çok kaynar suya konulmalı ve karıştırılmalıdır. Aksi takdirde, tabana yapışır. Pirinç pişirirken genellikle biraz zeytinyağı eklerim. Pirinç parmaklar arasında yoğrulur veya parçalara bölünene kadar pilav pişirilir. Sonra pirinç bir kevgir içine atılmalı, böylece tüm su akar. Bundan sonra pirinç, tavuk ve soğan üzerine bir kazanın içine konulmalıdır. Kısık ateşte 50-60 dakika yumuşayana kadar pişirin. Afiyet olsun! ПЛОВ это главное блюдо азербайджанской кухни. В Азербайджане существуют более 200 видов плова. Сегодня хочу представить вам самый простой и очень вкусный вид плова Дошеме плов. Мне понадобится всего лишь рис, курица и лук. Music: Payız geldi, uchdu getdi qushlar - Emin Sabitoĝlu СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Нарезаем курицу на куски, добавляем соль и другие специи. Хорошо перемешиваем и оставляем на 1,5 - 2 часа. В это же время замачиваем рис Басмати, в подсоленной воде. Температура воды должна быть 60-70 градусов и тоже оставляем на 1,5 - 2 часа.Возвращаемся к курице. Наливаем немного растительного масла в сковороду и обжариваем куски курицы только с одной стороны. Нарезаем лук полукольцами. Отжимаем их, чтобы выделился сок. Берём Казан, дно смазываем маслом, желательно топленым и кладём куски курицы так, чтобы обжаренная сторона была сверху. Обычно в этот плов кладут сырую курицу. Но мне не нравится что при готовке сырой курицы выделяемый ею сок пропитывается рис, который будет соприкосаться с курицей. Но это лично мои вкусовые предпочтения. Кладём на курицу весь нарезанный нами лук. В это время отправляем кастрюлю с водой на огонь. Довольно хорошо солим воду, ждём пока она закипит. Рис в просоленой воде вдоволь напился и увеличился в обьеме. Хорошо его промываем, чтобы вода была прозрачной. Рис обязательно нужно положить в очень сильно кипящую воду и перемешивать. Иначе он прилипнет ко дну. При варке риса я обычно добавляю немного оливкового масла.После рис нужно откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода вытекла. После чего рис нужно положить в казан на курицу с луком. Варить на медленном огне 50-60 минут до готовности. Приятного аппетита!)
