Как сочетать растительные белки, чтобы заменить мясо без потери?

Консультации онлайн и очные →
Программы сопровождения (3–12 месяцев) →
------------------------------------------------------------------------------------ Курс «Как победить старение организма. Практическое руководство»
Курс «Как перепрограммировать организм и навсегда стать стройным»
Курс «Лечение гипертонии без лекарств»
Курс "Научитесь снижать холестерин без лекарств (как побороть атеросклероз)."
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Таймкоды: 0:00 Вступление: можно ли получить полноценный белок без мяса 1:23 Это не видео про граммы и меню — речь о принципе полноты белка из растений 2:17 Что такое полноценный белок: 9 незаменимых аминокислот 3:51 Почему у растений «не дотягивает»: ограничивающие аминокислоты 5:41 Комплементарность: как сочетать, чтобы получить полный профиль 6:26 В течение дня, а не в одной тарелке: пример распределения 7:00 Качество белка: PDCAAS и DIAAS простыми словами 8:24 Пять лучших комбинаций (нут+кунжут; чечевица+миндаль; фасоль+бразильский орех; горох+арахис; соя+кешью/семена) 9:53 Справка: почему фасоль + рис дают полноценный белок (культурные примеры) 10:44 Усвояемость без мифов: фитаты/лектины не проблема; что действительно помогает 12:52 Вкус и структура: как сделать растительный белок физиологически комфортным 14:22 Какие орехи лучше дополняют бобовые: кешью, миндаль, бразильский орех, фисташки 16:16 Кому особенно важно: вегетарианцы, спортсмены, пожилые 18:15 Итоги и чек-лист: комбинируйте источники, разнообразие, готовьте с умом, 1,6 г/кг/сут ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Key Resources / Література: – FAO (2013). Dietary protein quality evaluation in human nutrition.
– FAO/WHO (1991). Protein Quality Evaluation (PDCAAS method).
– American Society for Nutrition. Protein Complementation.
– House et al., 2019. Protein quality of almonds (Prunus dulcis L.). Food Science & Nutrition.
– Herreman et al., 2020. Quality of plant- and animal-sourced proteins based on DIAAS. Food Science & Nutrition. – Nosworthy et al., 2018. Processing and protein quality of beans. Nutrients 10(6):671.
– Rutherfurd et al., 2015. PDCAAS and DIAAS differentially describe protein quality. J Nutr 145(2):372–379. – Frontiers in Nutrition (2021). Combining plant proteins to achieve amino acid balance.
– Believe It or ‘Nut’. Why it’s time to set the record straight on nut protein quality (Pistachio focus). Nutrients 15(9):2158.
– Jennings et al., 2019. Dietary protein and amino acids in vegetarian diets – review. Nutrients 11(11):2661. – Gentle World. Yes, it’s easy to get enough vegan protein.