Льняной хлеб без глютена и дрожжей: готовим за 40 минут!

Плотный, ароматный, насыщенный клетчаткой хлеб — подходит для кето, безглютеновой и бездрожжевой диеты. Внутри мягкий и упругий, с ярко выраженным “ореховым” вкусом. Ингредиенты (на 1 хлеб весом ~450 г): • семена льна светлые — 190г • Миндальная мука (или миндальный жмых) — 50 г • Псиллиум (шелуха подорожника) — 25 г • Разрыхлитель — 2 ч. л. • Тёплая вода — 310 мл • Соль — по вкусу ( ½ ч. л. ) • По желанию: кунжут, тыквенные или подсолнечные семечки, мак Инструкция: В блендере или кофемолке измельчите 150 г золотистого льна до состояния муки. Не используйте коричневый лен — у него своеобразный привкус. Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Противень застелите пергаментом. В глубокой миске соедините: – молотый лен – миндальную муку – псиллиум – разрыхлитель – соль Перемешайте венчиком до однородности. Влейте 310 мл тёплой воды. Перемешайте лопаткой. Когда масса станет вязкой, слегка влажными руками вымесите тесто до формирования шара. Сформируйте хлеб ручной формовки — не выше 3 см в высоту (иначе середина останется сырой). Если появляются трещины — смачивайте руки водой и заглаживайте поверхность. Псиллиум при контакте с водой создаёт желеобразную консистенцию — это нормально. Можно посыпать сверху семенами, специями. Отправьте в духовку на 45–50 минут при 180 °C или 350 F. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выйти сухой. Переложите хлеб на решётку и оставьте на ночь. Он немного опадёт в центре — это нормально. Нарезайте только на следующий день. Хлеб станет мягким, упругим и легко будет нарезаться. Примечания: • ❗ Псиллиум нельзя заменить — он нужен для структуры. • 💡 Для безорехового варианта можно заменить миндальную муку на 30 г овсяной • 🥄 Хлеб не поднимается в процессе выпечки, он держит форму, которую вы задали руками. Ссылка на мой сайт -