🇮🇹🥔 НЬОКІ - 🇮🇹🥔 GNOCCHI

НЬОКІ 🇮🇹🥔 🇺🇦 ✨ Опис: Ньокі — ніжні картопляні подушечки італійської кухні, які тануть у роті. Ідеальна текстура досягається завдяки теплій, «сухій» картоплі та мінімуму борошна. Класика подачі — відварити до спливання, а потім швидко підсмажити у вершковому маслі до золотистої скоринки. Посипаємо зеленню — і маємо просту, затишну й дуже смачну страву, яку легко приготувати вдома. 🍴 Інгредієнти: 🥔 Картопля — 3 великі бульби (≈700–800 г сирої) 🌾 Борошно пшеничне — 150–220 г (почніть зі 150 г, додайте за потреби) 🥚 Жовток — 1 шт. 🧂 Сіль — 1 ч. л. у тісто + для води 🧈 Вершкове масло — 2–3 ст. л. (для смаження) 🌿 Зелень (петрушка/кріп/базилік) — для подачі 🧂 Чорний перець, тертий сир — за бажанням 🔥 Приготування: 1) Картопля: відваріть у мундирі до м’якості або запечіть при 200°C 60–70 хв (запікання дає «сухішу» картоплю). Гарячою очистіть. 2) Пюре: розімніть пресом або дрібною теркою. Дайте вийти парі 5–10 хв, щоб підсохла. 3) Тісто: додайте жовток і сіль. Всипайте 150 г борошна й швидко з’єднайте. Якщо липне — підсипайте по 1 ст. л., але не забивайте тісто: чим менше борошна, тим ніжніші ньокі. 4) Формування: розділіть тісто на 3–4 частини, розкачайте «канатики» товщиною 1,5–2 см. Наріжте на шматочки 2–3 см. За бажанням прокатайте по зубцях вилки для борозенок. 5) Варіння: кидайте партіями в підсолену киплячу воду. Коли спливуть — тримайте ще 20–30 с і діставайте шумівкою. 6) Обсмаження: на сковороді розтопіть масло й підсмажте ньокі 2–3 хв до золотистості. 7) Подача: посипте зеленню, перцем і, за бажанням, тертим сиром. Смачно з вершковим маслом і шавлією, томатним або сирним соусом. Поради: Запечена картопля потребує менше борошна — ньокі будуть легшими. Працюйте з теплим пюре і не вимішуйте довго, щоб уникнути «гумової» текстури. GNOCCHI 🇮🇹🥔 🇬🇧 ✨ Description: Gnocchi are tender Italian potato dumplings. Dry, warm potatoes and just enough flour keep them light. Boil until they float, then pan‑fry briefly in butter for a golden crust. Finish with fresh herbs — a cozy, simple dish that shines with sage‑brown butter, tomato, or cheese sauces. 🍴 Ingredients: 🥔 Potatoes — 3 large (about 700–800 g raw) 🌾 All‑purpose flour — 150–220 g (start with 150 g) 🥚 Egg yolk — 1 🧂 Salt — 1 tsp for dough + for water 🧈 Butter — 2–3 tbsp (for pan‑frying) 🌿 Herbs — to serve 🧂 Black pepper, grated cheese — optional 🔥 Instructions: 1) Cook potatoes in skins (or bake at 200°C/390°F 60–70 min). Peel hot. 2) Mash or rice; let steam off 5–10 min to dry. 3) Add yolk and salt; fold in 150 g flour, adding more only if sticky. Do not overwork. 4) Roll ropes 1.5–2 cm thick; cut 2–3 cm pieces. Optional: ridge on a fork. 5) Boil in salted water: once they float, wait 20–30 s; lift out. 6) Pan‑fry in butter 2–3 min until golden. 7) Serve with herbs, pepper, and cheese if you like.