Как приготовить жареных кальмаров (рецепт с фаршированной греческой фетой!) от Дайан Кочилас

Кальмары — один из самых популярных морепродуктов Средиземноморья. Посмотрите, как я готовлю великолепный рецепт фаршированных кальмаров, начинённых греческой фетой и идеально зажаренных на гриле. Эти фаршированные кальмары, приготовленные на гриле в ретро-стиле, — классика таверн и часто встречаются в рыбных ресторанах на Афинской Ривьере. Можно использовать замороженных кальмаров, но убедитесь, что трубочки достаточно большие, чтобы наполнить их. Ингредиенты: 450 г (1 фунт) кальмаров, желательно свежих, очищенных (6–8 кусочков длиной 15–20 см) 2 столовые ложки греческого оливкового масла первого отжима (extra virgin) и больше по необходимости 1 красная или желтая луковица, нарезанная 2 мелко нарезанных зубчика чеснока 1½ стакана (225 г) измельченной греческой феты ½ стакана (50 г) крупно натертого сыра гравьера или кефалогравьера, или любого мягкого сыра из овечьего молока с ореховым вкусом ½ стакана (120 мл) свежего сыра анфотиро или рикотта (отцеженного) ½ стакана (25 г) измельченного свежего укропа ½ стакана (25 г) измельченной свежей мяты Мелко натертая цедра 1 лимона 1 среднее яйцо 1 чайная ложка молотого розового перца Соль и свежемолотый черный перец 2–6 столовых ложек панировочных сухарей по необходимости Обратите внимание на рецепт запеченных кальмаров, фаршированных фетой рецепт на моем сайте: