Варенички з картоплею і сиром, як колись у мами...

Тісто: 500-550гр - борошна 1шт. - куряче яйце 0.5 ч.л --- солі 250мл - картопляного відвару ( гарячого). 1стол.л - олії. Начинка: картопля відварена - 5 шт.(величенькі) сир кисломолочний- 300гр масло вершкове. - 20гр. Додатково: сало ( для шкварочок) сметана.