Рождество! Глянцевый шоколад Buche de Noel Chocolat

Здравствуйте☺ Спасибо, что смотрите мое видео. В этом году я приготовила глянцевый буше де Ноэль с глазурью из шоколада. ▷Ингредиенты: ■ Рулонный торт (375 мм x 240 мм) 4 яичных желтка 30 г рисового масла или растопленного сливочного масла 30 г воды 45 г рисовой муки или муки для тортов 5 г какао-порошка 4 яичных белка 80 г сахарного песка Шоколадный крем 85 г сладкого шоколада 25 г молока 200 мл густых сливок 10 г сахарного песка Шоколадная глазурь 1 г порошкообразного желатина 5 г воды 45 г сахарного песка 15 г какао-порошка 45 г молока 15 г сладкого шоколада Клубника черника ▷Как приготовить: 1. Приготовьте тесто для рулетного пирога. Добавьте рисовое масло и воду к яичным желткам в таком порядке, хорошо перемешайте, затем добавьте рисовую муку и какао-порошок и хорошо перемешайте до однородности. 2. Добавьте сахарный песок в яичные белки в 3 приема, чтобы сделать безе. 3. Смешайте безе с яичными желтками и вылейте в форму для выпечки рулета. 4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180℃ в течение 12-15 минут и снимите с огня. 5. Приготовьте шоколадный крем. Растопите сладкий шоколад в кастрюле с кипящей водой, добавьте молоко и хорошо перемешайте до получения блестящей массы. Снимите с водяной бани и дайте остыть. 6. Добавьте сахарный песок в тяжелые сливки и аккуратно взбивайте, охлаждая на водяной бане со льдом. 7. Выньте сливки из ледяной воды, добавьте шоколадный крем из (5) и взбейте до жестких пиков. 8. Отрежьте конец теста для рулета по диагонали, чтобы его было легче раскатывать, и сделайте неглубокий надрез в начале рулета. 9. Раскатайте крем, сверните тесто в рулет и уберите в холодильник минимум на 1 час. 9. Приготовьте шоколадную глазурь. Разведите порошкообразный желатин водой и дайте ему размягчиться, чтобы смесь была равномерной. 10. Положите сахарный песок и просеянный какао-порошок в кастрюлю, добавьте половину молока и хорошо перемешайте. Добавьте оставшееся молоко и перемешайте. 11. 11. Нагревайте сотейник на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. 12. Когда сахар растворится и смесь станет блестящей, снимите с огня. Температура гласажа составляет около 90°C. Перед добавлением сладкого шоколада дайте смеси остыть примерно до 70°C. 13. Когда шоколад растопится, добавьте желатин (⑨) и дайте ему раствориться. 14. Полейте глазурью торт-рулет и украсьте клубникой и черникой.