Шоколадный торт без глютена

Здравствуйте☺ Спасибо, что смотрите мое видео. Сегодня я приготовила коржи с шоколадной начинкой и шоколадным кремом. Бисквит, испеченный из рисовой муки, обычно получается сухим, но если добавить больше жирных сливок, он становится влажным и хорошо пропекается. Яйца, как правило, лучше вспениваются, если их обжарить в горячей воде, но рисовая мука легко впитывает воду и становится сухой. Советы по приготовлению пушистого бисквита таковы, (1) Взбивайте яйца до тех пор, пока они не станут белыми и пушистыми. Взбивать нужно до тех пор, пока не исчезнут крупные пузырьки воздуха и текстура не станет тонкой. (2) Как только вы добавите жиры и масла, смешайте их вместе и сразу же поставьте торт в духовку. Поскольку жирами в этом рецепте являются какао и сливки, работайте быстро на шагах 2 и 3. (3) Тщательно разогрейте духовку. Если температура в духовке низкая, то бисквит будет дольше нагреваться и не будет пышным. Если вы готовите торт с мукой для тортов, а не с рисовой мукой, уменьшите количество тяжелых сливок до 25 г. Для приготовления шоколадных взбитых сливок сначала взбейте тяжелые сливки до рассыпчатой консистенции, а затем добавьте ганаш, чтобы получить гладкую текстуру. ▷Ингредиенты: ■ Бисквит с какао (15 см) 2 целых яйца 60 г сахара 52 г рисовой муки 8 г какао-порошка 30 г густых сливок Шоколадный крем 120 г сладкого шоколада кувертюр 60 г молока 170 г густых сливок 10 г сахара 5 конфет «Ферреро Роше ▷Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 170℃. 2. Приготовьте воду для кипячения. ▷Как приготовить: 1. Приготовьте бисквит с какао. Взбейте в миске целые яйца, добавьте тростниковый сахар и взбивайте до получения белой и пушистой массы. 2. 2. Взболтайте рисовую муку и какао-порошок, добавьте и перемешайте 40 раз. 3. 3. Добавьте немного ② в густые сливки и смешайте сливки с тестом. Добавьте ② и перемешайте около 15 раз. 4. Как только тесто будет замешано, вылейте его в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170℃ в течение 20-25 минут. 5. Сразу же выньте бисквит из формы и снимите с огня. 6. Разрежьте бисквит на 3 части. (Лучше всего нарезать бисквит в тот же день, когда он испекся, так как при нарезке на следующий день бисквит становится липким). 7. Растопите сладкий шоколад кувертюр в кастрюле с кипящей водой до однородности. 8. Добавьте молоко двумя частями, каждый раз хорошо перемешивая, до глянцевого блеска. Снимите с водяной бани и дайте остыть. 9. Добавьте сахар в тяжелые сливки и осторожно взбивайте, охлаждая в ледяной воде. 10. Выньте взбитые сливки из ледяной воды. Добавьте 100 г шоколада из (8) и взбивайте до образования жестких пиков. 11. Выдавите шоколадный крем на бисквит и разровняйте его. 12. Если шоколад из (8) остыл и затвердел, подогрейте его на горячей водяной бане, чтобы растопить, и нанесите поверх (11). 13. Положите сверху Ferrero Rocher и украсьте кремом.