Кухня Антуанетты: Эпизод 2 | Домашняя лазанья с мясным соусом

Рецепты, онлайн-курс и ссылка на Amazon:
Рецепт настоящей неаполитанской лазаньи с мясным соусом Время подготовки: 25 минут Время приготовления лазаньи: 45 минут (под крышкой) + Время приготовления лазаньи: 15 минут (без крышки) Время приготовления соуса: 1 час (с частичной крышкой) Ингредиенты мясного соуса: 450 г колбасного фарша 900 г говяжьего фарша 1 банка томатной пасты (170 г) 2 банки (850 г) измельченных помидоров Сан-Марцано 1 банка томатной пасты (850 г) 4 ст. л. оливкового масла первого отжима 2 ст. л. измельченной свежей петрушки 50 г сыра романо сорта «Локателли» 1 луковица среднего размера, мелко нарезанная 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных 10 листьев свежего Базилик Соль и перец по вкусу Приготовление мясного соуса: В большой кастрюле обжарьте оливковое масло первого отжима, лук, чеснок, добавьте колбасный фарш, говяжий фарш, петрушку и сыр Локателли. Перемешайте, добавьте красное вино и томатную пасту. Посолите и поперчите, накройте крышкой и готовьте около 15 минут на среднем огне. Когда всё подрумянится и обжарится, добавьте пюре и измельченные помидоры Сан-Марцано. Периодически помешивайте и готовьте мясной соус. Тушите 1 час (в закрытой кастрюле). Мясной соус должен оставаться жидким. (продолжение на следующей странице) Ингредиенты для начинки для лазаньи 950 г (1 кг) сыра рикотта 2 крупных яйца 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки 110 г тёртого сыра локателли романо 400 г свежей моцареллы (тонко нарезанной) 225 г тёртой моцареллы 110 г мясного соуса Приготовление начинки для лазаньи: В большой миске смешайте все ингредиенты для начинки до образования кремообразной красноватой массы. Как приготовить лазанью: Используйте форму для лазаньи Barilla, готовую к запеканию в духовке. Смажьте дно формы соусом. Выложите форму на готовые листы для лазаньи. Выложите начинку на листы для лазаньи, посыпьте тёртым сыром и добавьте ещё мясного соуса. Выложите ещё один слой начинки поверх готовых листов и повторите процесс. Выложите ещё один слой готовых листов для лазаньи, намажьте их мясным соусом и посыпьте сыром локателли романо. Выложите тонко нарезанные ломтики свежей моцареллы поверх лазаньи. Поставьте в духовку, накрыв фольгой, чтобы она не высохла. Выпекайте в предварительно разогретой до 175°C духовке 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте готовить ещё 35 минут при температуре 175°C. Наслаждайтесь неаполитанской лазаньей с мясным соусом! Приятного аппетита! Как приготовить лазанью: Используйте плоскую форму для лазаньи Barilla, готовую к запеканию. Смажьте дно формы соусом. Положите её на дно формы для лазаньи. Выложите начинку на лист формы, посыпьте тёртым сыром и добавьте ещё немного мясного соуса. Выложите ещё один слой готовых листов для лазаньи и повторите процедуру. Положите ещё один слой запечённого листа для лазаньи, распределите сверху мясной соус и посыпьте сыром локателли романо. Тонко нарезанные ломтики свежей моцареллы полностью покройте лазанью. Поставьте в духовку, накрыв фольгой, чтобы она не пересохла. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте готовить ещё 40 минут при температуре 350 градусов. Наслаждайтесь мясным соусом для неаполитанской лазаньи! Приятного аппетита!