Кухня Антуанетты: Эпизод 3 | Итальянские фаршированные артишоки

Рецепты, онлайн-курс и ссылка на Amazon:
Рецепт итальянских фаршированных артишоков: Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 40 минут На 6 персон Ингредиенты: 6 крупных артишоков 2 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей с приправами 1 стакан оливкового масла первого отжима 1 стакан тертого сыра «Локателли Романо» 1/2 стакана свежей петрушки (измельченной) 1 ч. л. чесночного порошка 1 целый зубчик чеснока 6 зубчиков чеснока (измельченных) 1 ч. л. перца 1 ч. л. соли 2 лимона (выжатых) 1 стакан белого вина 1/2 стакана органического куриного бульона Приготовление: Промойте артишоки в холодной подсоленной воде. Отрежьте стебли и срежьте тонкий слой с основания каждого артишока. Ножницами срежьте каждый кончик каждого стеблевого листа. Сбрызните каждый артишок выжатым лимоном. Это предотвратит потемнение. Затем артишоки помещают в большую кастрюлю с подсоленной водой и кипятят 5 минут, чтобы они стали мягкими и впитали все ароматы. Слейте воду с артишоков и убедитесь, что они сухие. В миске среднего размера смешайте и соедините панировочные сухари, тертый сыр, петрушку, чеснок и 1/2 стакана оливкового масла. Соль и перец по вкусу. Начинка должна быть рассыпчатой, не липкой. Возьмите артишок, переверните его вверх дном и сильно ударьте им по разделочной доске, чтобы раскрыть листья. Теперь, когда артишоки готовы к наполнению ложкой, начните размещать начинку в каждой области листьев и в центре. Поместите каждый фаршированный артишок в большую кастрюлю, наполненную водой, в которой он варился, слоем в 5 см (5 см), 1/2 стакана органического куриного бульона, 1 стаканом белого вина, добавьте 1/4 стакана оливкового масла и один целый зубчик чеснока. Выжмите сок из одного лимона поверх артишока и сбрызните 1/4 оливкового масла. Теперь нужно приготовить артишоки на пару в закрытой кастрюле и томить на медленном огне 40 минут. Выньте артишоки из кастрюли, выжмите немного свежего лимонного сока из одного лимона на каждый артишок. Готово! Приятного аппетита!