#Окуньвяленый

Подписывайтесь на Яндекс-Дзен
⚡Ссылка на вакуумный упаковщик
⚡Ссылка на вакуумные рулоны
⚡Ссылка на дегидратор
#Окуньвяленый #Янтарныйокунь Окунь вяленый в дегидраторе с приправами и перцем в вакуумной упаковке. Рецепт. Итак нам понадобятся следующие ингридиенты: 1. Собственно сам окунь, тушки лучше использовать 200-300грамм, но в данном случае за неимением оных подойдут и 100 граммовые. 2. Соль крупная. 3. Шафран, Хмели-сунели, паприка, перец красный молотый, перец черный молотый. Для начала промываем окуня под проточной водой от слизи. Далее отделяем головы, хвосты и внутренности. Распарываем вдоль спинки. Промываем еще раз разделанные тушки окуня под проточной водой. Укладываем тушки окуня в емкость равномерно засыпая крупной солью. Убираем под пресс часов на 12-20 до появления сока. После просолки тщательно промываем тушки от соли, чистой водой, даем постоять 30минут, сливаем рассол. Повторяем процедуру еще 2 раза. После того, как наш окунь избавился от излишек соли, раскладываем его на противни и убираем его в дегидратор для подсушки. Ставим таймер на 30-40минут, включаем обдув, можно включить температуру 30-40 градусов. Достаем окуня и посыпаем его равномерной смесью их приправ из расчета: по 3 чайных ложки шафрана, хмели - сунели и паприки, и по 1 чайной ложке черного и красного молотого перца. все тщательно перемешиваем и посыпаем тушки. Для этого удобно использовать солонку с крупными отверстиями. Убираем сдобренного приправами окуня обратно в дегидратор, устанавливаем температуру сушки 40 градусов и в ключаем таймер от 8 до 12 часов, периодически контролируя процесс сушки. Тут все зависит от личных предпочтений, кому-то нравится более подсушенная, кому-то менее подсушенная рыбка. Приятного аппетита!