Сэндвич с чизстейком «Филли» (сырный соус с нуля!)

Начните составлять свой идеальный ежедневный рацион. Первые 100 человек, перешедших по ссылке, получат скидку 25% на Fabulous Premium
Если смешать сыр и стейк, будет вкусно, но я покажу вам два способа приготовить чизстейк дома. Первый — более быстрый и простой сэндвич с насыщенным вкусом, а второй — полностью готовый вариант (включая домашний сырный волшебник!). ☕Нравится этот контент и хотите поддержать? Угостите меня кофе здесь:
📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom   Bolyards:
🔪МОЁ СНАРЯЖЕНИЕ: МЯСОРЕЗКА:
РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА BOOS BLOCK:
НОЖ ДЛЯ ХЛЕБА:
ПЛАСТИКОВАЯ РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА:
ЦИФРОВЫЕ ВЕСЫ ESCALI:
ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА LODGE:
ШЕФ-ПОВАРА MASAHIRO НОЖ:
ТЕРМОМЕТР МГНОВЕННОГО СЧИТЫВАНИЯ:
РЕЦЕПТ (на 4 сэндвича) ▪1 большая белая луковица, нарезанная средними кубиками ▪Нейтральное масло (рапсовое, из виноградных косточек, авокадовое и т.д.) ▪Соль ▪Перец ▪1 кг/2 фунта стейка (подойдет уже готовый/купленный в магазине, но для более изысканного блюда попросите у мясника стейк из выдержанной вырезки или рибая или нарежьте его самостоятельно) Хоги-роллы (купленные в магазине или см. рецепт/видео ниже) ВАРИАНТЫ СЫРА: ▪Более простой/быстрый вариант: тонко нарезанные проволоне и белый американский сыр — по 2 ломтика каждого на сэндвич ▪С нуля Сырный соус/сырный соус (рецепт ниже) Разогрейте сковороду диаметром 25 см (10 дюймов) (я использую чугунную) на средне-сильном огне. Когда она нагреется, добавьте немного масла, затем лук и большую щепотку соли. Перемешайте и уменьшите огонь до минимума, чтобы готовить 15 минут. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок, он готов. Отложите лук и протрите сковороду. Проведите ножом по стейку, чтобы разделить ломтики на более мелкие кусочки. Разделите стейк на 4 порции по 220 г/8 унций. Увеличьте огонь под чугунной сковородой до максимума. Добавьте немного масла и стейк (столько порций, сколько хотите), расплющенный и прижатый к сковороде для максимальной площади поверхности. Сверху посыпьте большой щепоткой соли и перца. Готовьте около 90 секунд. Через 90 секунд или когда нижняя корочка подрумянится, перемешайте мясо, чтобы большая часть поверхности пропиталась. Добавьте около 20 г или 2 ст. л. лука, уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока говядина почти не потеряет розовый цвет (еще около 60 секунд). Перед тем, как собирать сэндвич, разогрейте хоги в духовке при температуре 190°C (375°F) до тёплого состояния и поджаристого состояния. Если вы используете вариант с домашним сыром, перейдите к пункту 2 ниже. Если вы используете вариант с быстро нарезанным сыром №1, вам нужно добавить в сковороду к стейку по 2 ломтика американского сыра на каждую порцию стейка. Перемешайте, чтобы сыр расплавился и стал стейком. Достаньте тёплый хоги из духовки и выложите на каждый сэндвич по 2 ломтика проволоне, сверху выложите смесь стейка с плавленым сыром и заверните в пергамент. 2. Если вы используете вариант с домашним сырным соусом, сначала намажьте хоги сырным соусом, сверху выложите часть смеси стейка с луком и ещё немного сырного соуса. Заверните в пергамент и наслаждайтесь. СЫРНЫЙ СОУС / РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО СЫРНОГО СОУСА ▪220 г/8 унций кускового сыра чеддер (кускового) ▪10 г или 4 ч. л. кукурузного крахмала ▪240 г или около 1 стакана сгущенного молока Натрите чеддер и выложите на сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы сыр покрылся. Добавьте сгущенное молоко и медленно нагревайте на медленном огне, чтобы сыр расплавился, часто помешивая, 4-5 минут или до тех пор, пока соус не станет гладким и кремообразным. Чтобы разогреть сырный соус или удалить зернистость, добавьте еще немного сгущенного молока и продолжайте помешивать на медленном огне. Спасибо Кенджи Лопесу Альту за этот рецепт и рецепт сырного соуса. Читайте его статью здесь:
РЕЦЕПТ ХОГИ: Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт хоги и видео о говядине по-итальянски:    • CHICAGO STYLE ITALIAN BEEF SANDWICH (Made ...   (извините, рецепт хоги не поместился в описание) 🎧МУЗЫКА: EPIDEMIC SOUND. Бесплатная пробная версия доступна по ссылке:
#cheesesteak #phillycheesesteak #philadelphiacheesesteak **ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Некоторые ссылки в этом описании могут быть партнёрскими. Если вы купите любой из этих товаров по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны. Все ссылки ведут на товары, которые я действительно использую или рекомендую. Заранее благодарю за вашу поддержку!