КУБИНСКИЙ СЭНДВИЧ, ТАКЖЕ КУБАНСКИЙ (ВСЁ ВКУСНОЕ В 1 СЭНДВИЧЕ)

Кубинский сэндвич — это, по сути, все вкусные продукты в одной упаковке, если эту упаковку затем обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки. ДА, ПОЖАЛУЙСТА! ☕Нравится этот контент и хотите поддержать? Угостите меня кофе здесь:
📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom   🔪МОЁ СНАРЯЖЕНИЕ: РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА BOOS BLOCK:
НОЖ ДЛЯ ХЛЕБА:
ПОВАРСКОЙ НОЖ MASAHIRO:
ПЛАСТИКОВАЯ РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА:
ПРОТИВЕНЬ + РЕШЕТКА:
КУХОННЫЙ МИКСЕР:
ГОЛЛАНДСКАЯ ДУХОВКА LE CREUSET 6,75 КВАРТ:
ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА LODGE:
ПРОТИВЕНЬ НА ЧЕТВЕРТЬ + РЕШЕТКА:
МОЯ ЛЮБИМАЯ МИСКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ:
ТЕРМОМЕТР МГНОВЕННОГО ПОКАЗАНИЯ:
РЕЦЕПТ СВИНИНА: ▪125 г сока лайма (примерно 3 лайма) ▪125 г апельсинового сока (примерно 2 апельсина) ▪75 г чеснока (примерно 3 головки), очищенного и измельченного или пропущенного через пресс ▪5 г или 1 3/4 ст. л. молотого орегано ▪15 г или 2 ст. л. молотого тмина ▪10 г или 1 1/2 ст. л. молотого чёрного перца ▪2,5 кг свиной рульки ▪соль Смешайте соки, чеснок, тмин, орегано и перец. Перемешайте и отставьте в сторону. Сделайте три надреза глубиной 5 см с обеих сторон мяса. Щедро посолите со всех сторон. Поместите мясо в жаровню или жаровню. Натрите мясо маринадом со всех сторон. Накройте и поставьте в холодильник на 4–12 часов. Когда мясо будет готово к приготовлению, поместите его в духовку, разогретую до 121°C (250°F), и запекайте под крышкой 6–8 часов. Готовое мясо должно быть мягким и легко прокалываться вилкой. Удалите примерно половину (или больше) жидкости, в которой оно варилось. Слегка нашинкуйте свинину, оставив достаточно крупных кусков, и смешайте с оставшейся жидкостью. При необходимости добавьте еще жидкости в свинину. КУБАНСКИЙ РОЛЛ: ▪240 г или 1 стакан теплой воды (86°F/30°C) ▪9 г или 3 ч. л. быстрорастворимых дрожжей ▪15 г или 3 2/3 ч. л. сахара ▪20 г или 1 1/2 ст. л. свиного сала Температура ▪350 г или 2 1/2 стакана хлебопекарной муки ▪9 г или 1,5 ч. л. соли Смешайте ингредиенты в чаше миксера с насадкой для теста и перемешивайте на низкой скорости 3 минуты. После смешивания увеличьте скорость до высокой и продолжайте перемешивать ещё около 6 минут или до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок и не будет легко рваться и крошиться. Поместите тесто в миску, округлите и подверните, как показано на рисунке (5:36). Накройте и оставьте при комнатной температуре на 90 минут. Оно должно увеличиться примерно вдвое. Переверните на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на два шарика примерно по 300 г. Сформируйте шарики, как показано на рисунке (6:01). Накройте предварительно сформированные шарики полотенцем и оставьте на 15 минут. Сформируйте из шариков булочки, как показано на рисунке (6:27). Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой и посыпанный манной или кукурузной мукой. Расплющите. Слегка приоткройте верхушки булочек. Дайте им расстояться при комнатной температуре 60–90 минут. Когда булки будут готовы к выпечке, они должны пройти тест на прокол через 7:38. Сделайте продольный надрез по центру каждой буханки и выпекайте при температуре 190°C (350°F) 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета, переворачивая буханку в середине выпекания. СБОРКА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ (дополнительные ингредиенты) ▪Желтая горчица ▪Швейцарский сыр, нарезанный (2 кусочка на сэндвич) ▪Тонко нарезанная ветчина (3–4 кусочка на сэндвич) ▪Ломтики укропа/маринованных огурцов ▪Топлёное масло (для приготовления) Намажьте каждый ломтик хлеба желтой горчицей, затем положите на каждый ломтик по ломтику швейцарского сыра, на один кусочек – ветчину, на другой – нарезанную свинину. Разогрейте сэндвич в духовке при температуре 190°C (350°F) около 3 минут. Добавьте ломтики маринованных огурцов. Прижмите сэндвич. Вместе. Добавьте топленое масло в чугунную сковороду, предварительно разогретую до средней температуры. Прижмите сэндвич, затем положите сверху груз (например, другую чугунную или тяжёлую сковороду). Готовьте около 2 минут или до поджаривания одной стороны. Переверните на другую сторону и готовьте ещё 2 минуты. #кубинскийсэндвич #кубинскийсэндвич #кубинскийсэндвич || МУЗЫКА || –––––––––––––––––––––––––––––––– bensound.com –––––––––––––––––––––––––––––– **ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Некоторые ссылки в этом описании могут быть партнёрскими. Если вы купите любой из этих товаров по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны. Все ссылки ведут на товары, которые я действительно использую или рекомендую. Заранее благодарю за вашу поддержку!