Круассан на закваске для начинающих

Я не кондитер, это простой рецепт домашнего круассана на закваске, вдохновленный @autumn.kitchen, и я постаралась охватить все ошибки, которых следует избегать новичкам. Плотный сладкий заквасочный хлеб (сладкая закваска) 45 г муки 15 г закваски 30 г мёда или сахара 20 г воды 10 часов при 28°C Тесто: 220 г хлебопекарной муки 60 г воды + 60 г молока 30 г сахара 5 г соли ❌В видео я упомянула, что по ошибке добавила в тесто 113 г сливочного масла, но на самом деле это 25–30 г Масло для слоёного теста: 110–115 г (я использовала сливочное масло Anchor) @anchorfoodprofessionalsvn8188 @AnchorMilk Ферментация в объёме: 4 часа при 28°C Расстойка в холодильнике: ночь Окончательная расстойка круассана (замороженного): 8 часов при 28°C Выпекать при 180°C с конвекцией 18 минут #закваска #круассан #рецепт круассанов #круассаны