Нарек Авагян goes Vegan! | Армянское Рагу Аджап Сандал | Рецепты от Нарека Авагяна

Представляю вашему вниманию армянское рагу – Аджап Сандал. Это блюдо присутствует в кухне всех стран Закавказья. Причем в каждой из этих стран оно немного отличается. Все готовят по разному, добавляя новый ингредиент – мясо🥩, кабачки🥒, фасоль. Но при этом сохраняется стандартный набор ингредиентов – баклажан🍆, перец🌶, помидор🍅, картофель🥔 . Где то оно подается как салат🥗, где то как горячее блюдо. Вы пробовали такое блюдо и в каком исполнении?🤔 —————————————————- ♻️Ингредиенты: 🥔Картофель – 2 шт 🌶Перец – 2 шт 🍆Баклажан – 2 шт 🍅Помидор – 2 шт 🧅Лук – 2 шт 🌱Бамия – 5 шт 🍃Базилик – 10 гр ☘️Кинза – 10 гр ☘️Петрушка – 10 гр 🍂Сушеная мята – 10 гр 🧃 Томатный сок – 150 гр 🧈 Масло оливковое 🍷 Вино – 50 гр 🧂Соль, перец ————————————————- 👨‍🍳Способ приготовления: Баклажаны🍆 нужно очистить через один, чтобы они не превратились в пюре. Нарезать кружочками. Их нужно посолить, чтобы выпустить горечь. Картофель🥔 очистить, нарезать кружочками, сложить на дно кастрюли. Сверху кладем перец🌶, порезанный треугольниками либо кружочками. Далее баклажаны промыть и также сложить сверху. Репчатый лук🧅очистить, порезать кольцами и добавить сверху. По желанию добавить немного острого перца. Бамию поставить по краям. Залить водой так, чтобы покрывало все овощи, закрыть крышкой, варить минут 15, до готовности картофеля. Пока варится, приготовить соус🥫. Помидоры порезать на дольки и очистить от сердцевин. Из сердцевин выжать сок. Лук мелко нарезать и пассировать на оливковом масле, добавить томатный сок🥫и выжатый сок от сердцевин помидора🍅, тушить, немного полить вином🍷, дать спирту выпариться. К кастрюле с овощами добавить помидоры, залить соус, тушить минуты 2 . Добавить много зелени,(кинза, петрушка, базилик)🌿сушеную мяту, соль, перец🧂. Наш аджап сандал готов. Очень понравится всем, кто не есть мясо. Сочетание овощей просто бомбическое💣. Приятного аппетита👋 #АджапСандал #НарекАвагян #Рагу #овощнойрагу #овощнойсуп #овощи #овощинапару #отварныеовощи #овощныерецепты #готовимпросто #ваусныерецепты #рецептыотшефа