Французский деревенский хлеб на закваске.

В этом видео я покажу, как испечь французский деревенский хлеб на густой пшеничной закваске. Густая пшеничная закваска способствует образованию анаэробной среды, что стимулирует развитие уксусной кислоты. Такая закваска придает хлебу более выраженный вкус и хорошо раскрывая естественный аромат муки. Использование густой пшеничной закваски делает корочку более упругой. Густая пшеничная закваска в основном используется для приготовления так называемого харáктерного хлеба, например, хлеба в деревенском стиле, а также в сочетании со ржаной мукой или мукой каменного помола. Французский деревенский хлеб на густой пшеничной закваске или левито мадре 00:00 Презентация 00:18 Аутолиз 01:37 Тесто 05:19 Формовка 07:40 Выпечка 09:23 Дегустация