Фосфор. Минералы. Урок 15. Нутрициолог Мария Сафина

Запись на консультации по здоровому питанию:
Комплексная услуга «Анализ рациона питания»:
Комплексная услуга «Разбор составов продуктов вашего рациона»:
Комплексная услуга «Индивидуальное сопровождение»:
Проведение «Дней Здоровья» в организациях:
Мои статьи о здоровом питании:
Почта для связи: mail@maria-safina.ru Дополнительный материал к видео - курс «Правильное питание для похудения и здоровья»:    • Курс «Правильное питание для похудения и з...   Источники и дефициты витаминов:
Источники нутриентов, добавленные жиры и сахара:
Руководства по Здоровому Питанию:
Привет, ребята!;) Фосфор поступает в наш организм в виде фосфатов (соединений фосфора и солей фосфорной кислоты), фосфолипидов (соединений фосфора с жирами), фосфопротеинов (соединений фосфора с белками). Фосфор: в соединении с кальцием образует основное строительное вещество костной ткани – гидроксиапатит, который является основой твердой ткани зубов; участвует в работе паращитовидных желез; составляет мембраны клеток в комплексе с фосфолипидами является важным участником обмена белка, жиров, угелводов; участвует в образовании энергии в виде АТФ, АДФ, креатинфосфата; входит в структуру ДНК и РНК. Не хватает Фосфора (+ Кальция, + Магния) = не хватает энергии! Большее количество фосфора содержится внутри клетки, а меньшая его концентрация – во внеклеточной жидкости. Дефицит фосфора в питании взрослого человека проявляется в снижении концентрации фосфора в моче и увеличении вывода с мочой кальция, магния и калия. Регуляцию концентрации фосфора в организме осуществляют почки и кишечник. Если в организм поступает недостаточное количество фосфора – кишечник начинает усваивать больше фосфора, а почки уменьшают концентрацию фосфора в моче, чтобы минимизировать его вывод. Эти процессы сопровождаются изменением концентрации гормона паращитовидных желез – паратгормона и кальцитриола (метаболита витамина D). Биодоступность фосфора из продуктов животного происхождения выше (из мяса - 70%), чем из продуктов растительного происхождения (около 40%). В продуктах растительного происхождения фосфор находится в форме инозитол фасфата (фитиновой кислоты). Максимальная ее концентрация - в только что сорванных продуктах, со скорлупой (орехи) и всеми оболочками (зерновые, бобовые). Замачивать крупы, орехи для лучшего усвоение фосфора нужно только вегетарианцам и веганам, чей рацион по большей части состоит из растительной пищи. При тепловой обработке, хранении, транспортировке фитаты инактивируются. Источники P в питании: мясо, птица, молоко и молочные проудкты, рыба, яйца (желток); бобовые, злаковые (цельные крупы); орехи; фрукты чай и кофе.