Ирландский красный эль (англ. Irish Red Ale) — вид ирландского пива. В соответствии с классификацией, ирландский красный эль является разновидностью вида «шотландский и ирландский эль». Ирландский красный эль — пиво, производящееся методом верхового брожения, но иногда делаются и лагеры. Обычно содержит некоторое количество поджаренного ячменного солода для получения красноватого цвета. Для приготовления используются солод, хмель и дрожжи. Ирландский красный эль отличается цветом от янтарного до тёмно-медного, хорошей прозрачностью. Образует небольшую пену от грязно-белого до жёлто-коричневого цвета. Имеет мягкий вкус и сладость карамельного солода, иногда с привкусом поджаренного хлеба с маслом или карамели. Умеренный солодовый аромат с нотками карамели. Содержание алкоголя в диапазоне от 4 до 6 %. Материал из Википедиа ландс... Ингредиенты и пропорции: - Гидромодуль 1/4 - 20 литров воды - 0,25 кг (вкус нормальный) или 0,5 кг (ярко выраженный) солод Кара Руби (Бельгия) - 5 кг солод Пилснер Затирание солода методом настаивания: - белковая пауза 55 ` 10 мин - мальтозная пауза 64 ` 40 мин - декстриновая пауза 72` 20 мин - маш-аут 78 ` 5 мин - 16 литров 80 ` объем и температура воды, необходимые для промывки Кипячение 60 мин - хмель Cascade 13 гр (на горечь) через 10 мин от начала кипения сусла - хмель Mandarina 27гр (на аромат) через 50 мин от начала кипения сусла Ферментация: - 12 гр дрожжи элевые (верхнего брожения) Fermentis SafAle US-05 - 10 дней температура +16-21` Карбонизация: - сахар 7 гр на 1л - декстроза 10 гр на 1 л - 12 дней температура +16-21 ` Отдых пива: - 3 дня температура +8-10 ` Линия времени: 00:00 - интро 00:16 - вступление 02:22 - начало варки пива 02:48 - внесение солода 03:42 - 1я пауза белковая 04:40 - 2я пауза мальтозная 05:05 - 3я пауза декстриновая 05:39 - 4я пауза мэш-аут 06:32 - промывка и фильтрация дробины 09:08 - кипячение 10:30 - охлаждение 10:52 - ферментация 11:30 - карбонизация 13:33 - подведем итог 20:00 - финал
