Рыбное велюте ресторанного качества | Основы французских соусов ФИНАЛ

Откройте секрет современных французских соусов ресторанного качества с этим революционным рецептом велюте! В заключительном выпуске нашей рубрики «Основы французских соусов» мы откажемся от традиционной ру из муки и масла, чтобы создать невероятно лёгкий, шелковистый и, естественно, безглютеновый соус. Изучите технику уваривания для достижения насыщенного вкуса. ДОСТУП К РЕЦЕПТУ ➡️ ►
▶ ТАЙМ-КОДЫ 0:00 — Добро пожаловать: заключительный выпуск рубрики «Основы французских соусов»! 1:00 — Состав современного велюте 1:23 — Основная техника: объяснение процесса уваривания 2:58 — Шаг 1: Тушение шалота 3:44 — Шаг 2: Уваривание вина и вермута 4:17 — Шаг 3: Добавление и уваривание рыбного бульона 5:01 — Добавление шафрана для настаивания 6:20 — Шаг 4: Добавление сливок и окончательное уваривание 6:53 — Достижение идеальной консистенции «наппе» 7:15 — Процеживание соуса для шелковистой консистенции 8:06 — Завершающие штрихи: добавление томатов и приправ 9:26 — Как идеально приготовить рыбное филе 10:14 — Подача блюда ресторанного уровня 11:17 — Заключительная дегустация НАУЧИТЕСЬ ГОТОВИТЬ ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС ДОМА От бульона до От бешамеля до ресторанной классики. Простые пошаговые уроки, разработанные для домашних кулинаров. Специальное предложение действует только до завтра! 👉 Запишитесь на курс:
ВСТУПАЙТЕ В КЛУБ FCA. Присоединяйтесь к нашему сообществу франкофилов, насчитывающему более 1000 участников. Научитесь готовить вместе с неограниченным доступом ко всем моим онлайн-кулинарным курсам. Подробнее здесь:
ПОДДЕРЖИТЕ НАС НА PATREON ❤️ Ваша поддержка помогает нам продолжать создавать бесплатные видеоуроки для всех желающих. В благодарность наши подписчики на Patreon получают эксклюзивный контент и возможность заглянуть за кулисы. ►   / frenchcookingacademy   ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ ✉️ Instagram:   / frenchcookacademy   Facebook:   / frenchcookingacademy   Мы рады вашим отзывам! Если у вас есть вопросы по этому рецепту, пожалуйста, оставьте их в комментариях ниже. О ФРАНЦУЗСКОЙ КУЛИНАРНОЙ АКАДЕМИИ 👨‍🍳 Мы считаем, что радости французской кухни должны быть доступны каждому. Наш канал посвящен обучению классическим рецептам и основным кулинарным приемам в понятной и доступной форме, чтобы вы могли готовить блюда ресторанного уровня для своих друзей и семьи. Подписывайтесь и присоединяйтесь к нам в этом вкусном путешествии!