Ссылка на подробный видеорецепт • Конфеты ПТИЧЬЕ МОЛОКО подробный РЕЦЕП... Рамка 20х20 см, 25 конфет 4х4 см, вес конфеты примерно 30 г Для крема: Сливочное масло 82,5% 180 г Вареное сгущенное молоко 100 г Для меренги: Белок 70 г Сахар 30 г Лимонная кислота 1 г Для сиропа: Вода 140 г Сахар 200 г Сироп глюкозы 100 г Агар-агар 5 г (1000*) *1000 - это сила геля агара, который я использую в рецепте. Если сила вашего агара отличается, то его количество необходимо пересчитать ПЕРЕСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА АГАРА В ЗАИСИСМОСТИ ОТ СИЛЫ Например, в рецепте используется 6 г агара силой 900 блум, а сила вашего агара - 600. Рассчитываем коэффициент: 900 ÷ 600 = 1,5 Теперь умножаем количество агара по рецепту на полученный коэффициент: 6 × 1,5 = 9 Понадобится 9 г агара 600-й силы КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ
