Рецепт яблочного чизкейка-бриоша | Домашние мягкие и сладкие булочки

한입 가득 달콤 촉촉 사과빵! 애플 치즈케이크 브리오슈 번 만들기 | Apple Cheesecake Brioche Bread Recipe #Baking #AppleBrioche #CookingTree #베이킹 #사과브리오슈 #ViralDessert "촉촉한 브리오슈 반죽에 진한 치즈케이크 반죽을 채우고, 위에 달콤한 사과 조림을 올려 구운 사과 치즈케이크 브리오슈 번 레시피를 소개해요! 부드럽고 폭신한 브리오슈와 진한 치즈 풍미, 향긋한 사과의 단맛이 겹겹이 어우러져 한입마다 깊은 가을 감성을 전해줘요. 겉은 은은하게 구워져 고소하고, 속은 촉촉하고 크리미해서 커피나 홍차와 함께 홈카페 분위기를 살리기에도 딱 좋은 디저트예요. 가을 디저트·홈카페 디저트·브런치 디저트로도 잘 어울리는 고급스러운 베이킹 레시피랍니다." "These Apple Cheesecake Brioche Buns are made by filling soft brioche dough with creamy cheesecake batter and topping it with sweet apple compote before baking! Each bite combines the fluffy, buttery brioche, the rich cheesecake filling, and the fragrant sweetness of baked apples — a perfect harmony of textures and flavors. Lightly golden on the outside and creamy inside, they pair beautifully with coffee or tea for cozy home café vibes. They’re perfect as an elegant fall dessert, home café treat, or delightful brunch pastry." 제가 좋아하는 맛있고 신선한 사과가 나오기 시작했어요~ 브리오슈 위에 치즈케이크를 올리고 사과를 졸여 올려 향긋하고 정말 맛있어요. 촉촉한 치즈케이크가 부드럽게 입안을 감싸고 아삭한 사과의 식감이 정말 좋아요. 전날 반죽해서 냉장해 두었다가 다음 날 만들 수 있도록 레시피를 만들었어요. 저는 오븐이 작아서 4개 정도만 만들었는데 양은 조절해서 만드시면 좋을 것 같아요^^ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ *여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ *자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles! It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.^^ - 약 4개 분량 about 4ea [재료 Ingredients] | 브리오슈 반죽 140g 강력분 30g 박력분 30g 설탕 3g 소금 3g 인스턴트 드라이이스트 55g 달걀 (차갑게) 40g 우유 (차갑게) 5g 바닐라익스트랙 45g 실온 무염버터 | 사과 조림 150g 사과 20g 흑설탕 5g 설탕 10g 무염버터 2g 시나몬가루 5g 레몬즙 | 치즈케이크 필링 125g 크림치즈 25g 설탕 소금 한꼬집 2g 바닐라익스트랙 30g 사워크림 9g 달걀노른자 5g 레몬즙 5g 옥수수전분 슈가 글레이즈 (30g 슈가파우더, 5~6g 우유) | Brioche Dough 140g Bread flour 30g Cake flour 30g Sugar 3g Salt 3g Instant dry yeast 55g Egg (cold) 40g Milk (cold) 5g Vanilla extract 45g Unsalted butter (room temperature) | Boiled apple 150g Apple 20g Brown sugar 5g Sugar 10g Unsalted butter 2g Cinnamon powder 5g Lemon juice | Cheesecake filling 125g Cream cheese 25g Sugar A pinch of salt 2g Vanilla extract 30g Sour cream 9g Egg yolk 5g Lemon juice 5g Cornstarch Sugar glaze (30g powdered sugar, 5-6g milk) [만드는 과정] 브리오슈 반죽 만들기 1. 강력분과 박력분이 담긴 볼에 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 골고루 섞어 주세요. 2. 달걀과 우유(차가운 상태), 바닐라 익스트랙을 넣고 주걱으로 섞어 주세요. 3. 손으로 반죽해 한 덩어리로 만들어 주세요.(약 5~7분) 4. 실온 상태의 말랑한 무염버터를 넣고 매끈해질 때까지 손으로 반죽해 주세요.(10분 정도) 5. 실온에서 30분 정도 둬서 30~40% 정도 부풀면 반죽을 눌러 가스를 제거해 주세요.(스타터 역할) 6. 한 덩어리로 만들어 기름을 바른 볼에 넣어 비닐 랩을 씌워 주세요. 7. 냉동실에 10분 정도 넣어 두었다가(과발효 억제) 냉장실에서 하룻 밤 냉장해 주세요. 애플 토핑 만들기 8. 사과를 작은 큐브로 잘라 냄비에 담고 흑설탕, 설탕, 무염버터, 시나몬 가루, 레몬즙을 넣고 끓여 주세요. 9. 중불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 수분이 거의 없어질 때까지 끓이고 실온에서 식힌 다음 냉장실에 넣어 두세요. 치즈케이크 필링 만들기 10. 실온 상태의 크림치즈에 설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요. 11. 사워크림, 달걀노른자, 레몬즙을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 골고루 섞어 주세요. 12. 짤주머니에 담아 냉장실에 넣어 두세요. 13. 차가운 반죽을 꺼내 4등분(약 85g 정도씩)으로 나누고 동글리기 하고 비닐을 덮어 15분 정도 이완시켜 주세요. (차가운 상태에서 성형하면 버터가 녹지 않아 작업성이 좋고 결이 깔끔해요) 14. 각 반죽을 밀어 펴고 원형 그릇으로 눌러 가장자리 링을 만들어 주세요. 15. 오븐 팬에 올리고 손으로 홈을 살짝 누르고 비닐을 덮어 1시간 정도 발효시켜 주세요. 16. 유리컵 바닥에 밀가루를 묻혀 중앙을 깊게 다시 눌러 쉘을 만들어 주세요. 17. 링 부분에 달걀물(달걀노른자+우유)을 바르고 차가운 치즈 필링을 짜고 사과를 올려 주세요. 18. 예열된 180도 오븐에서 17~18분 정도 굽고 꺼내 체에 내린 살구잼을 바르고 슈가 글레이즈를 뿌려 주세요.(예열 200도) *시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! *제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. *멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~ Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video that is provided twice a month!^^    / @cooking_tree