Зефирная новогодняя композиция. Ванильный зефир

Яблочное пюре 150 г сахар 200г вода 100г глюкозный сироп 50г агар сила 900 8 г в чашу белок 70г или 10г альбумин+60г воды сахар 80г лимонная кислота 1/3 ч.л ванильный экстракт или паста 1,5 ч.л.