Зефирный снежный шар. Кофейный зефир

В сотейник яблочное пюре 150г вода 100 сахар 200г глюкозный сироп 50г агар сила 900 8 г Кофе 1,5 ч.л. в чашу белок 70г или 10г альбумин+60г воды сахар 80г лимонная кислота 1/3 ч.л