Кормление и уход за закваской (для ленивых)

Прекратите давить! Большая часть того, что вам говорили о закваске, — неправда. Вам не нужно регулярно подкармливать закваску. Более того, подкормка перед выпечкой может ухудшить её качество. Позвольте природе естественным образом приготовить закваску. Работайте меньше, ешьте больше (и лучше!) закваски. Следуйте этим простым шагам, чтобы узнать, как правильно подкармливать закваску и ухаживать за ней. (Это в основном означает игнорировать её и подкармливать только тогда, когда нужно сделать больше закваски.) Досмотрите видео ВСЁ, чтобы узнать научную основу этого метода и понять, почему большинство других методов приготовления закваски совершенно нелогичны! Подкармливайте закваску ТОЛЬКО тогда, когда её мало и нужно сделать больше. НИКОГДА не сливайте тёмную жидкость с поверхности закваски. Сразу же перемешайте. НИКОГДА не подкармливайте закваску непосредственно перед выпечкой простой закваски. - Подкармливайте закваску, как минимум удваивая её вес, добавляя равные количества муки и фильтрованной воды (можно утроить, учетверить и т.д., главное, чтобы вы как минимум удвоили вес). Пример: у меня осталось 170 г закваски. Мне нужно добавить как минимум 80 г муки и 80 г воды (итого 170 г), но я также могу добавить 280 г муки и 280 г воды, если захочу. Всегда храните закваску в ёмкости, которая сможет вместить её, если/когда её объём увеличится вдвое. Простая закваска для ленивых (подробное описание метода):    • (OLD) Simple Sourdough for Lazy People (20...   Устранение неполадок с простой закваской и часто задаваемые вопросы:    • Troubleshooting "Simple Sourdough" and FAQ   Как приготовить закваску:    • How to make Sourdough Starter from ANY Flour   Все мои любимые кухонные игрушки:
Кухонные весы, которые я использую и в ресторане, и дома:
(Вы можете потратить меньше на кухонные весы, но эти всегда точны, легко моются и не требуют сменных батареек.) (ПРИМЕЧАНИЕ: Как партнёр Amazon, если вы купите что-нибудь по моим ссылкам, я могу получить несколько центов. Спасибо!!)