Готовим курицу по-корнуэльски с картофелем и дублой на открытом огне

Корнуоллская курица — более жёсткая птица, чем та, что обычно продаётся в местных супермаркетах, и идеально подходит для длительного приготовления на открытом огне, поскольку до готовности она готовится гораздо дольше. Не уверен, что то, что мы называем корнуоллской курицей здесь, в Южной Африке, — это то же самое, что и птицы, которых можно встретить в остальном мире. Знаю только, что в карри они получаются восхитительными! Ингредиенты: 1,5 кг кусочков курицы по-корнуоллски (1/2 курицы по-корнуоллски) Для маринада 1 ст. л. специй для курицы 1 ст. л. измельченного имбиря и чеснока 1 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. вустерширского соуса 1/4 стакана масла Для тушения карри 1 большая луковица, мелко нарезанная 1 небольшой помидор, нарезанный Горсть листьев карри 1/2 ч. л. сушеного тимьяна 1 стакан фасоли дубла/двойной Смесь для бирьяни, в состав которой входят: Палочки корицы Звездчатый анис Семена фенхеля Элайчи (зеленый кардамон) Лавровый лист 1 ложка смеси масала для карри 1 ст. л. порошка хурди (куркумы) 1 ст. л. крупной соли 1 стакан растительного масла (регулируйте количество в зависимости от жирности птицы) Дхания и зеленый лук для украшения Подавайте горячим с рисом или роти, морковным салатом или острым самбалом. Приятного аппетита!