Приготовление баранины по-дурбански «Дхал Гошт» — баранина с чечевицей

Дал гошт из баранины — это острое, насыщенное и сытное рагу из баранины с чечевицей (жёлтый колотый горох и дал из бирьяни, также известный как чёрный мансур дал). Идеально подходит к рису, роти или хлебу в холодный и дождливый день! Ингредиенты: 1,5 кг баранины (примерно на 5-6 человек) Маринад: 2 ч. л. стейка и отбивных 1 ст. л. вустерширского соуса 1/4 стакана масла 1 ч. л. измельченного имбиря и чеснока Для дхал гошт: 1/4 стакана масла 1/2 стакана бирьяни-дала (замоченного на ночь) 1 стакан горохового дала, сваренного с 1/2 ч. л. соли 1 тертая луковица 1 ст. л. измельченного имбиря и чеснока 2 средних помидора, натертых 1 луковица, нарезанная ломтиками, для тушения в конце 1 ст. л. рамы для тушения в конце Небольшой пучок свежего тимьяна 2-3 веточки листьев карри Смесь для бирьяни (семена фенхеля, палочки корицы, лавровый лист, бадьян, элайчи) — примерно горсть 2 ст. л. смеси масала 1 ч. л. хурди 1 ч. л. гарам масала 1 ч. л. порошка дхании 1 ч. л. крупной соли (отрегулируйте по вкусу) 1 л воды для варки мяса Горсть дхании для украшения Горсть зеленого лука для украшения