Торт Кастрюлька с пельменями

Кастрюлька с пельменями Зефирный торт “Кастрюлька с пельменями” Диаметр торта 18см. На торт и украшение торта у меня ушла одна порция зефира. Зефир заварной, облепиховый Для взбивания: Сахар - 40 гр. Белок куриного яйца - 40 гр. Для сиропа: Яблочное пюре - 100 гр. Облепиховое пюре - 35 гр. Вода - 40 гр. Сахар - 155 гр. Агар-Агар - 6-7 гр. Приготовление: 1. Превращаем яблоки и облепиху в пюре. Ягоды/фрукты размельчить блендером и протереть через сито. 2. В сотейнике готовим сироп: смешиваем воду, сахар, агар-агар, фруктово-ягодное пюре и варим на среднем огне до пробы на нить 105-110°С . 3. Одновременно взбиваем яичный белок. Когда появится пена в 3-4 приема вводим сахар. С ручным миксером лучше начать взбивать раньше сиропа. 4. Взбиваем до плотного состояния. Масса максимально увеличится в объеме, уплотнится, станет белесой. 5. Варим сироп до 105-110 (на случай погрешности термометра) градусов по Цельсию. 6. Продолжаем взбивать и добавляем тонкой-тонкой струйкой сироп. Чаша снаружи станет горячей. Масса вырастит в объеме. 7. После ввода сиропа, взбиваем до образования первых пещерок: планетарным миксером еще 10-15 секунд; ручным миксером хаотичными движениями замешать 30-40 сек. 8. Зефирная масса готова. У вас немного времени. Сначала залейте торт, а в конце пельмени. Когда масса остынет до 30-40 °С – Агар-агар «схватится» и будет поздно отсаживать зефирки. Даже если вы их отсадите – они не застынут и останутся в состоянии нежного мусса. Ежевичный мармелад Ингредиеты: Вода 160г. Еевичное пюре 100г. Сахар 200г. Агар-агар 3г. ⠀ Приготовление: Собираем все ингредиенты в сотейнике. Доводим до кипения и варим 5 минут. Погружаем сотейник в холодную воду и помешиваем сироп. Заливаем в форму. Даем остыть 10 минут. ⠀ Мармелад готов. Сливочный бисквит Желтки куриных яиц - 4 шт. Сахар - 70 гр. Сливочное масло – 70 гр. Мука пшеничная – 100 гр. Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки Приготовление: Растереть сахар со сливочным маслом до побеления, добавить желтки, взбить до кремообразного состояния. Просеять муку через сито вместе с разрыхлителем, вмешать в тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12 минут