Суджук из телятины - Основоположник вяленых колбас - SUB - Yami Yami

Столетия назад завезенная с Ближнего Востока на Балканы, говяжья колбаса породила в нашей стране сушеные колбасы. Этот проверенный годами рецепт неизменно сопровождает домашнее производство сушеных лакомств не только в Болгарии. С тех пор, как суджука была перенесена, до наших дней продукция сохранилась с незначительными отличиями. Различные версии чаще всего касаются размера фарша, жирности и некоторых специй. Представляю вам версию, которую считаю классической. Сделайте такую ​​колбасу и вы останетесь довольны результатом. Необходимые продукты на 3 кг. 3 кг. Телятина / Говядина измельченная 2 раза. 9 г черного перца крупного помола 12 г тмина крупного помола 4 г перца душистого мелкого помола 4-5 измельченных зубчиков чеснока 3 г острого красного перца (по желанию) 10 г сладкого красного перца 10 г сахара 55 г соли *** Кто хочет, чтобы колбаса была более интенсивного красного цвета (как из магазинной) и после того, как она высохнет, положите: 30 г нитритной соли 25 г поваренной соли Контакты: yamiyamichanel@gmail.com