Рецепт хлеба на закваске без закваски | StoryBites

Ингредиенты: 1 кг пшеничной муки 720 г воды 32-35 градусов 21 г соли 4 г (1 ч. л.) быстрорастворимых дрожжей Что самое лучшее и одновременно самое худшее в хлебе на закваске? Всё верно, это трудоёмкий и любимый процесс – закваска. Мощный разрыхлитель, который насыщает тесто воздухом и раскрывает его глубокий вкус, на который, честно говоря, у некоторых из нас просто нет времени. Корентен Эскене, шеф-кондитер и владелец Butter Pastry, расскажет нам, как он готовит свой вариант сытного хлеба на закваске в голландской печи от начала до конца. Полный рецепт здесь:
Узнайте больше о сливочном масле здесь:
Особая благодарность Джонатану Брауну за монтаж сегодняшнего выпуска:   / rgb.nef