Осьминог на гриле🐙

Время приготовления 1 час ♦️Ингредиенты: 🔺Осьминог 🐙 🔺Вода (пропорция 1 кг осьминога/ 1 литр воды)💧 ♦️Для бульона: 🔺Оливковое масло🫒 100 мл 🔺Вино красное🍷150 мл 🔺Морковь 🥕1 шт 🔺Лук🧅1 шт 🔺Сельдерей🥬1 веточка 🔺Чёрный перец горошком 🔺Лавровый лист🌿 3-4 шт ♦️Для гарнира: 🔺Картофель🥔 5 шт 🔺Сливочное масло🧈20 гр 🔺Зелень для подачи на стол Приготовление: 🔺На средний огонь поставить готовить овощной бульон: отчистить, крупно порезать и положить в воду лук, морковь, сельдерей, добавить чёрный перец горошком, лавровый лист 🔺Осьминога хорошо помыть, отчистить щупальца от песка, сделать на голове небольшой надрез 5 см ниже уровня глаз и через него убрать все внутренности. 🔺Перевернуть осьминога щупальцами наверх, посередине между ними сделать круговой надрез и извлечь «клюв», чёрный шарик, похожий на глаз👁 🔺Когда бульон готов, добавить к нему 100 мл оливкового масла 🔺ВАЖНЫЙ ШАГ: испугать осьминога🐙😱 В готовый бульон, не выключая огонь, медленно опускаем, держа за голову осьминога и считаем до 5, вынимаем осьминога на несколько секунд и снова опускаем. Эту процедуру проделываем 7 раз. 🔺«Испуганного» осьминога опускаем в бульон, добавляем 150 мл красного вина🍷 и оставляем готовиться на 45 мин на среднем огне. 🔺Осьминога и бульон НЕ СОЛИТЬ!! ♦️Гарнир: Картофель нарезать крупными кольцами, опустить в подсоленную воду, варить до готовности. В процессе приготовления добавить 1-2 половника бульона от осьминога ♦️Приготовленного осьминога вынуть из бульона, отрезать голову, отрезать щупальца (оставить их целиком), смазать сливочным маслом, слегка обжарить на сковородке или на гриле. 🔺Убрать обжаренного осьминога, на той же сковороде обжарить картофель ♦️Подача на стол: В блюдо выложить картофель, сверху осьминога, посыпать зеленью по вкусу🌿 👌🏻И вуаля: вкуснейший, таящий во рту Осьминог на гриле готов🐙👌🏻 Приятного вам аппетита!