ХОЛОДНОЕ БРОЖЕНИЕ ТЕСТА.Особенности. Денис Машков.

Консультации:
или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие:
Купить ткань для расстойки теста в розницу:
ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ:
ХОЛОДНОЕ БРОЖЕНИЕ ТЕСТА.Особенности. Денис Машков. 00:00 Особенности длительного холодного брожения • В данной технологии изделия проходят брожение при низких плюсовых температурах от +3 до +15 градусов Цельсия. • В результате образуется более яркий вкус, больше остаточных Сахаров и более яркий колер. • Хлеб хранится дольше. 01:51 Оборудование для длительного холодного брожения • Используется специализированное оборудование, которое может быть как холодильным, так и морозильным. • Процесс брожения может проходить от 6 до 72 часов в зависимости от желаемого результата. 03:43 Преимущества длительного холодного брожения • Улучшает вкус, структуру и внешний вид хлеба. • Подходит для всех видов хлеба, включая пшеничные и ржаные сорта. • Популярность таких изделий на рынке растет, особенно в ремесленных пекарнях.