Данный рецепт трюфеля, очень понравится любителям специй! Яркий аромат корицы, прохладный вкус кардамона и тепло перца чили ,унесёт Вас далеко на базары востока... И так... 150 гр тёмного шоколада 85 мл сливок 33% 15 гр сливочного масла 10 гр сиропа глюкозы 1/2 чл специй ( корица, перец Чили, кардамон) Специи можно не добавлять или уменьшить количество по- вкусу. Для глазирования: 300 гр молочного шоколада 3 гр какао масла микрио Шоколад растопить. В сливки добавить сироп глюкозы и специи, нагреть до 40°. Постепенно добавляя сливки в шоколад, перемешиваем до однородной массы. В конце добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов. Далее сформировать шарики и убрать в холодильник на 30 минут, пока темперируем шоколад. Я использовала молочный. Глазируем конфетки, при желании можно украсить шоколадными узорами, как показано на видео. Так же можно просто обвалять трюфели в какао- порошке или молотых орешках. Храним конфеты в холодильнике, в закрытом контейнере. Глазированные можно хранить 2 недели, просто в какао- 3 дня. Приятно чаепития🫠😉
