Добре дошли в "Любими рецепти"! Ако това видео ви е харесало може да се абонирате за канала с камбанка. Благодарим ви! Необходими съставки: 20кг червени чушки 10кг патладжани 40кг домати или доматено пюре 1L олио 1кг захар 200гр сол Измиваме зеленчуците и избушваме чушките. За по-автентичен вкус печем чушсите на огън, а патладжаните - във фурната. Изпечените зеленчуци задушаваме в тенджера с капак, за да може беленето им да е по-лесно. По време на беленето на чушките остават малки черни парченца, които не бива да ви притесняват и в никакъв случай не мийте чушките, защото по този начин ще изчезне опушеният аромат и вкус на чушки, печени на огън. Измиваме бурваните и капачките и ги подсушаваме добре. За варенето на лютеницата използваме газов котлон, което ни помага за по-лесно регулиране на температурата и намлява риска от загаряне. Обелените и пасирани домати или доматеното пюре слагаме в тава. Започваме да бъркаме докато не се редуцират на половина. Може да се ориентираме по чертата, която ще се образува по стените на тавата. През това време мелим чушките и патлджаните, след което ги прибавяме към доматите. Продължаваме да бйркаме до получаване на еднородна смес. Когато това стане прибавяме захарта, солта и олиото. През цялото време се бърка докато сместа не поеме изцяло и олиото. За опитване на лютеницата може да си приготвите чиния, в която да отсипете малко от сместа и да изчекате да изстине, защото топлата лютеница може да ви подведе. Ако няма нужда от още подправяне по ваш вкус, я сваляме от котлона и я изчакваме леко да се охлади. След това я сипваме в бурканчета, подреждаме ги в дълбока тенджера, сипваме вода два пръста над капачките и засичаме поне 10 минути за стерилизация. Нашата лютеница е готова! :) Музика: Caballero - Ofshane
