Кюфтенца по цариградски с картофено пюре и гъбен сос | Вкусно с Ицани

👋 Здравейте и добре дошли в канала! 🍄 Днес ще ви покажем една класика – цариградски кюфтенца с пухкаво картофено пюре и богат гъбен сос. Домашен вкус, който съчетава сочни кюфтенца, нежна гарнитура и ароматен сос – перфектна комбинация за обяд или вечеря! 🍲 Кюфтенцата са едно от най-популярните ястия в българската кухня и се приготвят в безброй вариации – пържени, печени, в сос или на скара. Цариградските кюфтета са малки и сочни, приготвени с хляб и подправки, които им придават мека текстура и неповторим вкус. 💚 Кюфтета по цариградски носят името си от старите връзки между българската и османската кухня. Те са доказателство за влиянията и обмяната на рецепти в региона. Днес са напълно интегрирани в българската кулинарна традиция и се сервират както у дома, така и в ресторантите като емблематично ястие. 👉 Ако сте тук за първи път – абонирайте се и натиснете камбанката 🔔, за да не пропуснете следващите ни вкусни предложения! 📌 Необходими продукти: За кюфтенцата: ⭐ 600 гр кайма (свинска или смес 60/40 с телешка) ⭐ 1 малка глава лук ⭐ 1 филия хляб ⭐ 1 яйце ⭐ 3-4 стръка магданоз ⭐ 50 мл прясно мляко ⭐ черен пипер За пърженето: ⭐ 5 с.л. брашно ⭐ 1/2 ч.ч. олио За картофеното пюре: ⭐ 1 кг картофи ⭐ 1 с.л. краве масло ⭐ 100 мл прясно мляко ⭐ сол и черен пипер За гъбения сос: ⭐ 300 гр гъби ⭐ 40 гр краве масло ⭐ 3 с.л. олио ⭐ 2 скилидки чесън ⭐ 2 с.л. брашно ⭐ 1/2 ч.л. кимион ⭐ 1/2 ч.л. къри ⭐ 1 ч.л. сол ⭐ сол и черен пипер (на вкус) ⭐ няколко стръка прясна мащерка ⭐ няколко стръка пресен магданоз 🥄 Начин на приготвяне: Започваме с картофеното пюре. В подсолена вряща вода добавяме 1 кг картофи. Докато се варят, ще овкусим каймата за кюфтенцата. Накисваме 1 филийка хляб в 50 мл прясно мляко. След това на дъска си нарязваме няколко стръка магданоз и 1 глава лук на ситно. По този начин лука ще се стопи, когато се изпържи кюфтето. Добавяме накиснатия хляб, следван от 1 цяло яйце и малко черен пипер на вкус. Накрая остава да си омесим хубаво каймата, докато се получи хомогенна и лепкава смес. Към 100 мл вода прибавяме малко оцет. Той ще ни позволи по лесно да оформяме кюфтенцата и каймата да не залепва по ръцете ни. Започваме като взимаме малко кайма и я овалваме в ръцете, за да получим кръгла форма. Правим кюфтенцата с големина колкото на орех. Няколко топчета поставяме в чиния с брашно. След това овалваме всички кюфтенца, изтръскваме излишното брашно и нареждаме в по-голяма чиния. Ние направихме 2 големи чинии с кюфтенца. Преди да изпържим каймата, ще си приготвим картофеното пюре. Добре е картофите да са изстинали до толкова че да може да ги белите, но и да са топли отвътре. Така след като ги намачкаме и прибавим към тях 1 ч.л краве масло и 1 ч.ч прясно мляко, ще получим по-лесно пухкаво и вкусно картофено пюре. Разбира се овкусяваме със сол и черен пипер и сме готови с картофеното пюре. В тиган добавяме мазнина и нареждаме едно по едно кюфтенца - колкото събера тигана. Пържим за 2-3 минути и обръщаме от другата страна. След като сме изпържили кюфтенцата от двете страни, ги изваждаме от тигана настрана. Накрая ще направим ароматен гъбен сос. Нарязваме 300 грама гъби на не големи парченца. След тях на дребно нарязваме 2 скилидки чесън, както и малко пресен магданоз на ситно. В загрят тиган прибавяме 40 грама масло и 4 с.л. олио. По този начин предотвратяваме изгарянето на маслото. Когато маслото се разтопи, добавяме нарязаните гъби. Запържваме ги хубаво, докато получат добър загар и отделят част от водата си. Следват подравките. Добавяме чесъна и запържваме за минута. След него добавяме непълна ч.л. сол, черен пипер на вкус, 1/2 ч.л. кимион, 1 ч.л. къри и разбъркваме добре. Оставяме за няколко секунди да се запържат и добавяме 2 с.л. брашно. То ще помогне да сгъстим нашия сос. Разбъркваме и оставяме за 20 секунди, след което добавяме 400 мл вода постепенно като разбъркваме, докато накрая получим гъст сос. Прибавяме магданоза и мащерката и оставяме на огъня да се сгъсти до желаната от консистенция. Дойде време и за сервиране. Слагаме си няколко лъжици от картофеното пюре и образуваме кладенче. В него поставяме няколко кюфтенца и накрая ги заливам ес гъбения сос. 💚 Приятно готвене и добър апетит! ✍️ Напишете ни в коментар: Коя да бъде следващата ни рецепта? ➡️ Още рецепти с кайма, които може да харесате: ✔️ Пълнени чушки с кайма, ориз и сос 👉    • Пълнени чушки с кайма, ориз и сос | Вкусно...   ✔️ Босненски бюрек с кайма и картофи 👉    • Босненски бюрек с кайма и картофи – рецепт...   ✔️ Пълнен патладжан 👉    • Пълнен патладжан   👍 Ако видеото Ви допада – харесайте и споделете с приятели! 🎥 Абонирайте се за нашето кулинарно приключение – "Вкусно с Ицани"! Един клик за вас, огромна подкрепа за нас. #рецепта #България #вкусносицани #цариград #кюфтенца #домашнакухня #bulgaria #готвене #youtubecooking #fyp #4youpage #вкусно #картофенопюре #гъбенсос #кюфтета #българскакухня 🎶 Музика: Reasons, @Anno Domini Beats 🎧 Източник: YouTube фонотека