Цариградски кюфтенца с картофено пюре и вкусен сос!

Цариградски кюфтенца с картофено пюре и вкусен сос! За кюфтетнцата омесвам 500 г телешко и свинско мляно месо, 1 яйце, 1 филийка хляб накисната в прясно мляко и добре отцедена, 1 гл настърган лук, сол, черен пипер, наситнен магданоз. Оформям малки кюфтенца, овалвам в брашно и пържа в сгорещена мазнина до златисто. За картофеното пюре, сварени картофи, прясно мляко, масло, сол, черен пипер, щипка индийско орехче. Намачквам с ръчна преса и разбивам до получаване на гладко пюре. За соса, в мазнината, в която съм пържила кюфтенцата, наливам 200 мл бяло вино. Оставям за 3-4 мин да се поизпари. Добавям 1 с.л. брашно размита в малко студена вода. Сол, черен пипер. Бъркам енергично и непрекъснато, докато сосът се сгъсти и се получи гладък. Изключвам котлона и добавям 1 л. масло. Разбърквам, докато се разтопи. Поднасям кюфтенцата върху картофеното пюре. Поливам със соса и наситнен пресен магданоз. Constantinople meatballs with mashed potatoes and delicious sauce! For the meatballs, I mix 500 g of beef and pork mince, 1 egg, 1 slice of bread soaked in fresh milk and well drained, 1 cm of grated onion, salt, black pepper, chopped parsley. I form small meatballs, roll in flour and fry in hot oil until golden. For the mashed potatoes, boiled potatoes, fresh milk, butter, salt, black pepper, a pinch of nutmeg. Mash with a hand press and beat until a smooth puree is obtained. For the sauce, in the fat in which I fried the meatballs, I pour 200 ml of white wine. I leave it for 3-4 minutes to evaporate. I add 1 tbsp. flour dissolved in a little cold water. Salt, pepper. Stir vigorously and continuously until the sauce thickens and becomes smooth. I turn off the stove and add 1 l. oil. I stir until it melts. I serve the meatballs on top of the mashed potatoes. Drizzle with the sauce and chopped fresh parsley.