КРОКЕМБУШ (ЁЛКА ИЗ ПРОФИТРОЛЕЙ)🎄 Croquembouche(Profiteroles TOWER)

ЗАВАРНОЙ КРЕМ: 700 мл молока цедра апельсина или лимона 2 ст л муки 3 ст л кукурузного крахмала 2 ст л темного какао 100 г сливочного масла 2 яйца 150-200 г сахара 10 г ванильного сахара ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: 125 мл молока 125 мл воды 1 ст л сахара 100 г сливочного масла 150 г муки 5 с половиной яиц (300 г) КАРАМЕЛЬ: 75 мл воды 300 г сахара Сначала на высокой температуре довести до кипения постоянно помешивая.Затем снизить температуру до средней и варить около 10 минут не помешивая.Если карамель будет застывать,можно сотейник поместить в чашу с теплой водой и хорошо карамель размешать . УКРАШЕНИЕ: фигурки из мастики,шоколада или сахарная разноцветная посыпка сахарная пудра Выпекать профитроли в заранее разогретой до 170*С/ 338*F духовке 45 минут. ————————— CUSTARD: 700 ml milk 2-3 orange/ lemon zest slices 2 tbsp flour 3 tbsp corn starch 2 tbsp dark cocoa 10 g vanilla sugar or 1 tsp vanilla extract 150-200 g sugar 2 eggs 100 g butter CHOUX PASTRY: 125 ml milk 125 ml water 1 tbsp sugar 100 g butter 150 g flour 5 and a half eggs (300 g) CARAMEL: 75 ml water 300 g sugar First, bring to a boil on a high temperature, stirring constantly. Then lower the temperature to medium and cook without stirring for about 10 minutes. If the caramel solidifies, you can place the saucepan in a bowl of warm water and stir the caramel well. DECORATION: figures made of mastic or chocolate (multicolored sugar topping) powdered sugar Bake profiteroles in an oven preheated to 170 * C / 338 * F for 45 minutes.