Как приготовить тонкацу (японские свиные отбивные) | Кулинарное шоу Кэндзи

Тонкацу — это японский аналог панированных отбивных в европейском стиле (например, шницеля). Это блюдо настолько популярно в Японии, что стало частью национальной кухни, известной как ёсёку (западная кухня, адаптированная для японской кухни). Я готовлю его по классическому рецепту: отбиваю маринованные или засоленные свиные отбивные, панирую их в муке, яйце и японских панировочных сухарях, затем обжариваю в воке и подаю с соусом, лимоном и очень тугой капустой. Вот мой рецепт шницеля и статья из NYT (платный доступ):
Я не принимаю спонсорскую поддержку и не занимаюсь никакими рекламными акциями. Лучший способ поддержать меня, если вам нравится моё творчество, — это купить мои книги или подписаться на мой аккаунт на Patreon. Вы можете приобрести любую из моих книг (The Food Lab, The Wok и Every Night – Pizza Night) везде, где они продаются, или заказать подписанные и персонализированные экземпляры с доставкой в ​​любую точку мира здесь:
Вот мой Patreon, где вы найдете все новые видео, опубликованные заранее и без рекламы, как правило, с подробными пошаговыми инструкциями:   / kenjilopezalt   Вот моя статья о кацу, в которой я подробно рассказываю о науке засолки и панировки: