Узнайте, как приготовить рулет макапуно UBE 'n CREAM от Red Ribbon с нуля. Этот филиппинский шифоновый рулет из фиолетового батата, наполненный кремом и покрытый кокосовой стружкой макапуно и крошкой убэ, станет отличной закуской или десертом. Приятного аппетита! P.S. Рулет убэ был показан в сериале «Вселенной Стивена»! Именно его Ларс готовит вместе со Стивеном и Сэди! РЕЦЕПТ:
Новые видео выходят каждое 1-е и 15-е число месяца. ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы не пропустить! ПОДПИШИТЕСЬ ►
https://www.youtube.com/user/Cookingw... Делитесь фотографиями и подписывайтесь на нас в: Сайт:
Facebook: / cookingwithkurt Instagram: / cooking_with_kurt TikTok: / cookingwithkurt Twitter: / cookingwkurt Pinterest: / cookingwithkurt Amazon:
Оборудование:
Форма для рулета с желе -
Пергаментная бумага -
Металлические миски для смешивания -
Мерный набор -
Электрический миксер -
Прихватки для духовки -
Кухонный комбайн -
Советы по украшению тортов и кондитерскому наполнению -
Ингредиенты:
Сухие ингредиенты: 1 стакан муки для выпечки [113 г] -
1,5 ч. л. разрыхлителя [6 г] -
1/4 стакана сахарного песка [50 г] -
1/2 ч. л. соли [3 г] -
Влажные ингредиенты: 4 яичных желтка [80 г] 1/4 стакана рапсового (или растительного) масла [60 мл] -
1/3 стакана молока [80 мл] 1/4 стакана убэ халайя [60 мл] -
2 ч. л. экстракта убэ [10 мл] -
1/2 ч. л. фиолетового пищевого красителя [2,5 мл] -
Смесь для безе: 4 яичных белка [120 г] 1/2 ч. л. винного камня [1,7 г] -
1/3 стакана сахара [67 г] -
Глазурь: 2 стакана жирных сливок (очень холодных) [474 мл] 230 мл сливочного сыра (холодного) [226 г] 1/2 стакана сахарного песка [100 г] -
1 ч. л. ванильного экстракта [5 мл] -
Сахарная пудра для обсыпки торта -
Макапуно (кокосовая стружка) - потребуется около 1/2 стакана [120 мл] Альтернативный рецепт глазури из сливочного масла: (Этот рецепт более стабильный и сохранит свою форму при комнатной температуре летом или в более теплом климате, например, на Филиппинах!) Ингредиенты: 5 яичных белков [150 г] 1,5 стакана сахара [300 г] -
450 г несолёного сливочного масла [454 г] 1 ч. л. ванильного экстракта [4,93 мл] -
] Способ приготовления: Взбейте 5 яичных белков и 1,5 стакана сахара в стеклянной или стальной миске. Затем нагревайте на водяной бане на медленном огне, продолжая взбивать, до полного растворения сахара (когда смесь станет липкой на ощупь, и крупинки сахара почти не будут ощущаться). Снимите с водяной бани. Взбейте смесь электрическим миксером до образования глянцевой, устойчивой консистенции и устойчивых пиков. Дайте остыть до комнатной температуры. Когда смесь остынет до комнатной температуры, продолжайте взбивать и постепенно добавляйте 450 г несолёного сливочного масла комнатной температуры небольшими порциями (я нарезаю его кубиками размером с 1-2 столовые ложки). Когда масло полностью перемешается, добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и перемешайте до однородной массы. Продолжайте покрывать булочку глазурью, как показано на видео. *Примечание: Cooking with Kurt® является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнёрской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать на рекламе и ссылках на Amazon.com. Как партнёр Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок.
