ЧОППИНО (идеальный соус для хрустящего хлеба)

Соус чиоппино может стать лучшим соусом для вашего хлеба. Приготовьте его для компании друзей или просто для себя и насладитесь своим кулинарным мастерством. ☕Нравится этот пост и хотите поддержать нас? Купите мне "кофе" здесь:
📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom   🔪МОИ СНАРЯЖЕНИЯ: КУХОННЫЕ НОЖНИЦЫ:
КАСТРЮЛЯ:
РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА BOOS BLOCK:
Поварской нож 10 дюймов:
ПЛАСТИКОВАЯ РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА:
ЭЛЕКТРОННЫЕ ВЕСЫ ESCALI:
БЛЕНДЕР:
6,75 кварты LE ГОЛЛАНДСКАЯ ДУХОВКА КРЕЗЕТ:
-РЕЦЕПТ- ▪125 г или ½ белой луковицы, мелко нарезанной ▪75 г или ½ средней луковицы фенхеля, мелко нарезанной ▪4-5 зубчиков чеснока, измельченных ▪Оливковое масло ▪Соль ▪1 фунт/0,5 кг сырых диких креветок в панцире, очищенных и отложенных для бульона ▪1 коробка/900-1000 г (мл) куриного бульона ▪1 бутылка/240 г (мл) сока из моллюсков ▪Чили хлопья ▪200 г или ¾-1 стакан сухого белого вина ▪800 г/28 унций качественных целых консервированных очищенных помидоров, протертых ▪1 фунт/0,5 кг мидий, промытых, без бородок (любые (Разбитые/открытые мидии выбросить) ▪ 0,5 кг свежей атлантической трески, нарезанной на кусочки по 2,5 см и посоленной перед приготовлением ▪ 225 г тушек и щупалец кальмара, нарезанных ломтиками ▪ Щепотка сахара ▪ Черный перец, рубленая петрушка, немного оливкового масла для украшения ▪ Много хорошего хрустящего хлеба для макания В среднюю кастрюлю добавьте панцири 450 г креветок, бульон и сок от моллюсков. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут. -- Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте очень щедро оливковое масло (оно должно почти покрывать дно кастрюли). Добавьте лук, фенхель, чеснок и большую щепотку соли. Перемешайте и тушите на среднем огне 4-5 минут. Добавьте щепотку перца чили к овощам. Дайте перцу чили настояться в масле около минуты, затем добавьте вино. Доведите вино и овощи до кипения и продолжайте готовить ещё 2-3 минуты или пока вино почти не выпарится. Добавьте всю жидкость из бульона с креветками и моллюсками (панцири креветок выкиньте). Должно получиться около 1200 г/мл. Если его недостаточно, добавьте куриного бульона или воды. Добавьте протертые томаты. Увеличьте огонь до средне-сильного, доведите до кипения. Продолжайте варить на медленном огне, уменьшая огонь примерно на 15-20% примерно на 15 минут. Попробуйте основу на вкус. При необходимости добавьте соль и щепотку сахара для баланса кислотности. Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте треску, креветки и кальмары. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы всё равномерно распределилось и погрузилось в воду, затем добавьте мидии и плотно прижмите их к основанию. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте томиться 3–4 минуты. Осторожно перемешайте морепродукты. Продолжайте готовить, если мидии ещё не полностью раскрылись. Когда мидии полностью раскроются, а остальная рыба станет непрозрачной, блюдо готово! Выбросьте все мидии, которые не раскрылись во время приготовления. Переложите в миску, посыпьте чёрным перцем, оливковым маслом и измельчённой петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом. - 🎧МУЗЫКА: EPIDEMIC SOUND. Бесплатная пробная версия доступна по ссылке:
#cioppino #seafood ГЛАВЫ 0:00 Вступление 0:30 Основа — ароматизаторы 4:00 Компоненты из морепродуктов 6:12 Добавляем морепродукты в основу 7:11 Называйте меня Лордом Би-меном (реклама в разделе «Установленные названия») 8:27 Довариваем чиоппино 10:03 Давайте съедим это **ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Некоторые ссылки в этом описании могут быть партнёрскими. Если вы купите любой из этих продуктов по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны. Все ссылки ведут на продукты, которые я действительно использую или рекомендую. Заранее благодарю за вашу поддержку!