Лучший Чоппино, который я когда-либо пробовал!!!

Чоппино — это рагу из морепродуктов, которое готовят рыбаки из Сан-Франциско, берущее своё начало в маленьких рыбацких деревушках Лигурии на Средиземноморье! Сегодня мы научим вас его готовить! Это просто и ВКУСНО! Вам понравится! Давайте готовить! Порций: 6 Ингредиенты: 3 столовые ложки оливкового масла 1/2 луковицы фенхеля, тонко нарезанной 1 луковица, нарезанная 3 крупных луковицы шалота, нарезанных 2 чайные ложки соли 2 столовые ложки нарезанной петрушки 4 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанных 3/4 чайной ложки сушеных молотых хлопьев красного перца (плюс по вкусу) 1/4 стакана томатной пасты 1 банка (28 унций) томатов Сан-Марцано в собственном соку 1 1/2 стакана сухого белого вина 4 стакана рыбного или рыбного бульона 1 бутылка сока из моллюсков 1 лавровый лист 450 г очищенных манильских моллюсков 450 г очищенных мидий без бороды 450 г сырых крупных креветок, очищенных и без вен 500 г филе рыбы с плотным мясом, например, палтуса, свежей трески или лосося, нарезанного на кусочки толщиной 5 см Поджаренный хлеб на закваске для подачи. 1/2 лимона для подачи Приготовление: Нагрейте масло в очень большой кастрюле на среднем огне. Добавьте фенхель, лук, лук-шалот и соль. Обжаривайте до прозрачности лука, около 10 минут. Добавьте чеснок и 3/4 чайной ложки хлопьев красного перца, обжаривайте 2 минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавьте вино, снимите с огня и готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры вместе с соком, рыбный бульон, сок из моллюсков и лавровый лист. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и тушите, пока вкусы не смешаются, около 30 минут. Откройте крышку, увеличьте огонь и уменьшите его на 25-30% (моллюски добавят много жидкости). Приправьте рыбу и креветки солью и перцем. По желанию: быстро обжарьте рыбу с обеих сторон (1 минуту) на горячем оливковом масле. Приправьте суп солью и хлопьями красного перца по вкусу. Добавьте моллюсков и мидии в жидкость, в которой они варились. Накройте крышкой и готовьте, пока моллюски и мидии не начнут раскрываться, около 5 минут. Добавьте креветки и рыбу. Тушите на медленном огне, пока рыба и креветки не будут готовы, а моллюски полностью не раскроются, аккуратно помешивая, ещё около 3 минут (нераскрывшиеся моллюски и мидии выбросьте). Поджарьте толстые ломтики хлеба на закваске с маслом (и чесноком по желанию), солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с тостами. Поделитесь своим мнением о супе и о том, как он получился после приготовления. НОВЫЕ ВЫПУСКИ КАЖДУЮ СРЕДУ!