М'ясо(лопатка свиняча) - 1кг. Сіль кухонна-9гр. Сіль нітрітна-9гр. Цукор-2гр. Перець чорний(мелений) -2гр. Перець духм' яний(мелений) -1гр. Тмин-1гр М'ясо ріжемо на шматочки 2*3см. Засолюємо на 2-3 доби Через 2-3 доби, достаємо м' ясо з холодильника та добавляємо всі Спеції, гарно вимішуємо до білих волокон(контролюємо температуру м' яса, вона не має піднятись вище 5-7 градусів) Потім набиваемо батончики ковбаси, і даємо 2-4 години одвісітись в холодильнику на усадці, потім достаємо батончики ковбаси та ОТЕПЛЯЄМО при кімнатній тепературі, а далі все як в відео, обсушка, Жарка, варка
