Краківська ковбаса по ДСТУ

Рецептура на 10кг фаршу ( 7,7 кг готової продукції ) Яловичина 1/с ( лопатка) - 3кг Свинина півжирна ( лопатка ) - 4кг Бочок свинний без шкіри - 3кг Сіль - 132гр Нітритна сіль - 132гр Цукор - 14гр Перець чорний - 10гр Перець душистий - 9гр Часник свіжий - 20гр