Fougasse - Фугас. На закваске. Французская лепешка. Длинный пошаговый рецепт.

Fougasse - Фугас Ингредиенты: 240 гр воды 70 гр закваски 350 гр муки Замешиваем тесто и оставляем отдыхать 40 минут. Добавляем 7 гр соли и 10 гр воды, тщательно вмешиваем и оставляем на 40 минут. Делаем 3-4 складывания с интервалом 40 минут. Отправляем на ночь в холодильник (или пару часов при комнатной температуре, пока тесто не увеличиться вдвое) Утром достаем тесто, даем согреться 30 минут. Делаем предформовку, разделяем тесто на 2 части, складываем треугольником, оставляем отдохнуть на 30 минут. Раскатываем треугольники в пласт 1 см и делаем прорези в виде листа, один посередине, 3 по бокам, и по краям теста делаем тоже надрезы, и растягиваем прорези. Можно смазать оливковым маслом и посыпать специями, либо после выпечки смазать сливочным маслом с чесноком. Выпекаем 30 минут при 230°, 10 минут с паром, 15-20 минут без. Готово! Вкусный, хрустящий, воздушный хлеб готов 😍 #фугас #фугасрецепт #французскийхлеб #fougasse