От попугаев до McDonald's в паназиатской кухне: Евгений Пак о создании Yaponamama

Основатель сети ресторанов Yaponamama, Mayor Tayyor и суши-бара Kaizen Евгений Пак свои первые деньги начал зарабатывать еще будучи школьником. По началу продавал старые вещи, «Кока-Колу», жвачки Orbit. А потом построил крупный бизнес на продаже попугаев. Два года все ушло успешно, но позже птиц украли и начинать все заново Евгений не решался до недавнего времени. Амбиции привели предпринимателя к продаже морепродуктов, а проблемы в этом бизнесе натолкнули на идею самому продавать суши и роллы. Так, в 2015 году в Ташкенте открылся первый ресторан сети Yaponamama. Сегодня филиалов уже 17 и ежедневно количество клиентов доходит до 6 тыс. В ближайшие несколько лет в планах у сети выйти на международный рынок. Spot поговорил с владельцем Yaponamama о том, сколько денег нужно для открытия заведения паназиатской кухни, почему за почти 12 лет работы не было продано ни одной франшизы и какая ниша общепита насыщена больше всего. 00:00 — О чем выпуск 00:29 — О первом бизнесе и таланте к предпринимательству 05:31 — "Я мог бы быть сейчас птичьим магнатом" 06:09 — Как пришла идея открыть Yaponamama 09:56 — О партнерах и инвесторах 11:32 — Сколько было вложено в первую "Японамаму" и как жилось с кредитом 12:57 — Сколько сегодня нужно денег, чтобы открыть ресторан паназиатской кухни 13:47 — Как к Yaponamama пришла известность 15:12 — Цифры: посещаемость, количество заказов на доставку, маржинальность, средний чек и вложения в маркетинг 19:51 — Как контролировать и сохранять качество всей сети ресторанов 20:24 — Об Академии обучения персонала 21:20 — Как обстоят дела с поставщиками 22:33 — О производстве полуфабрикатов — "Фабрика кухни" 23:17 — "Готовим обеды и ужины для школьников" 24:23 — О работе в регионах и продаже франшизы или "У нас 100 заявок на покупку франшизы" 26:53 — О воровстве в ресторанном бизнесе 29:57 — "11 заявлений и я встречал Новый год в РОВД" 31:44 — "Потерял 500 млн сумов из-за излишнего доверия" 33:04 — Кто придумывает названия заведениям 34:53 — Про отношение к квадратным метрам на кухне 35:55 — "Иногда работаю доставщиком" 37:46 — Откуда взялась идея открыть Papin Dom и Mayor Tayyor и чем отличается Kaizen от Yaponamama 41:00 — Как рождаются идеи для новых проектов 42:44 — Ситуация на рынке сегодня — про насыщенность или нехватку заведений? 43:40 — "Конкуренция меня возбуждает" 45:07 — Что будет с рынком общепита в ближайшее время 45:54 — На что обратить внимание, когда открываешь ресторан 47:43 — Глобальная цель Yaponamama Текстовую версию интервью читайте на сайте: Наш сайт:
Наш Telegram-канал: t.me/spotuz #spot #ресторан #евгенийпак #суши