ТА САМАЯ! Колбаса ДОКТОРСКАЯ по ГОСТ 23670 и не только | (Как приготовить колбасу дома)

Друзья, сегодня делюсь рецептами как приготовить ту самую Докторскую колбасу в домашних условиях в духовке. Будет много информации, делюсь всеми нюансами. Приятного аппетита! ИНГРЕДИЕНТЫ По ГОСТ 23670 - говядина 250 гр - свинина полужирная 700 гр - яйцо 30 гр - сухое молоко 20 гр - ледяная вода 20-25% от веса мяса - соль 20 гр (смесь поваренной и нитритной соли 50/50, т.е. 10 гр. поваренной и 10 гр нитритной) - сахар 2 гр - орех мускатный или кардамон 0,5 гр Мой рецепт - говядина 500 гр - свинина лопатка 500 гр - яйцо 30 гр - ледяное молоко 15-35% от веса мяса - соль 18 гр (смесь поваренной и нитритной соли 50/50, т.е. 9 гр. поваренной и 9 гр нитритной) - сахар 2 гр - орех мускатный 0,25гр - кардамон 0,25 гр По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: contact@shefdoma.com Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»    • Самое шоколадное домашнее мороженое! ...   Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»    • ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без колбасных шприц...   Плейлист «САМА в ШОКЕ»    • Беру чечевицу  и яйца - от результата...   Плейлист «Супы»    • Самый вкусный сырный суп!!! Осторожно...   Плейлист «Вторые блюда»    • САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧНАЯ СЛОЕНАЯ КУР...   Плейлист «Турецкая кухня»    • Что приготовить на ужин? Мусакка - ов...   Плейлист «На сладенькое»    • С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! ALMONDY! Два шве...   Плейлист «С тестом ФИЛО»    • Тесто Фило  (юфка) – готовим дома вла...   Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»    • На ржаной закваске! 100% ржаной хлеб ...   Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»    • Пирог улитка (спираль) с мясом и карт...