ВКУСНО, ЛЕГКО И БЫСТРО! ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ, МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ!НЕ УПУСТИТЕ ШАНС, НА УДОВОЛЬСТВИЕ!

Наступает сезон ягод и десерты на основе меренги-это самое ,ОНО! Лёгкие,воздушные,ягодные и освежающие,а самое главное-все они,достаточно быстрые! И начнём ,сегодня,с Меренгового рулета! Я много экспериментировала и выработала для себя несколько рецептов,этого лакомства,в которых количество сахара,не ощущается,из-за добавок!(сократить количество сахара,мы не можем,меренга не будет стабильна) И в этом рулете-это чёрный шоколад и эспрессо. И так: Ингредиенты Меренга •белок-170г •сахар-230г •кукурузный крахмал-14г •чёрный шоколад-50г •эспрессо-40мл Крем •сливочный сыр-250г •сахарная пудра-50г •сливки 33%-170г •ягода Для украшения (крем) •сливочный сыр-70г •сахарная пудра-по вкусу •сливки-20г •ягода •сахарная пудра,для посыпки. Разогреваем духовку,до 150 градусов. Противень (60*40),застилаем пергаментом. Отделяем белки,очень аккуратно ,чтоб частички желтка не попали,иначе меренга не взобьется. Взбиваем белки,в сухой посуде. Как только,появилась первая пена,частями добавляем сахар. Когда меренга стала более стабильна,добавляем кукурузный крахмал. Взбиваем ,до крепких пиков. Пока взбивается меренга,либо после того как взбили ее,варим эспрессо ,добавляем в шоколад(только не кипяток!!! иначе шоколад свернётся ,лучше добавить тёплый эспрессо и импульсно подогреть в микроволновке,по 5 сек) 1/4 меренги ,смешиваем с остывшим шоколадом и эспрессо . И теперь,в эту смесь,вмешиваем оставшуюся меренгу. Сильно не перемешиваем,тогда она получается мраморная,очень красивая. Выкладываем на противень,разравниваем (слой ,где-то 1см),сверху посыпаем миндальными хлопьями и ставим выпекаться. Выпекаем 30 мин. По истечению времени,выключаем духовку,меренгу накрываем пергаментом,берём ещё один противень и накрываем им,пергамент,под которым меренга(получается,что-то по типу сандвича )-переворачиваем. Убираем противень,Снимаем пергамент (на котором меренга выпекалась)и пока меренга остывает ,готовим крем. Смешиваем сливочный сыр,сахарную пудру и сливки,взбиваем(не долго,только ,чтоб все ингредиенты соединились между собой) Выкладываем крем на меренгу. Берём ягоду,которую вы любите(у меня -это клубника и голубика),распределяем по крему и по краю (который будем заворачивать) ,выкладываю целую ягоду,тогда очень красивый срез. Аккуратно сворачиваю меренгу в рулет. Пергаментом ,его фиксируем,кладём на шов и убираем в холодильник,на пару часов. Делаем крем для украшения. Смешиваем все ингредиенты,выкладываем крем в кондитерский мешок,с насадкой закрытая звезда . Достаём рулет из холодильника,разворачиваем ,украшаем и можно снимать пробу! Хранить ,такой рулет,в холодильнике,можно двое-трое суток (хранить в картонной коробке или пластиковом боксе,но немножко приоткрытом). Хотя ,эта информация Вам ,точно не понадобиться-он съедается ,СРАЗУ! Попробуйте и расскажите!❤️ Музыка/Music Rook1e - Solitude Rook1e - Have yourself a little merry christmas #cooking #cake #meringue #меренга