Медовик🍰

Мой любимы торт из детства, такой ароматный и нежный медовик😍 Бисквит: Мёд - 110 гр Масло сливочное 82,5% — 100 гр Сахар - 125 гр Яйцо СО - 2 шт Сода - 7 гр Мука 460-480 гр 1. Соединить и прогреть в сотейнике сахар, мёд, масло и яйца. 2. Включить самый низкий огонь и добавить соду, постоянно помешивая венчиком 20 секунд. 3. Перелить массу в чашу и, перемешивая миксером ввести муку. 4. Вымешать тесто до объединения. Затем переложить на стол, присыпанный мукой, и домешать тесто вручную. По мере остывания тесто перестанет быть липким. 5. Разделить тесто на 7 равных частей примерно по 120 гр. раскатать каждую часть на отдельном пергаменте под форму сердца (у меня диаметр формы 20 см). 6. На раскатанном тесте вырезаем формой сердце и выпекаем каждый корж около 5-8 минут при 180-185 градусах до золотистого оттенка. 7. Обрезки бисквита будем использовать для обсыпки торта. Крем: Сметана 30% - 600 гр Сахарная пудра - 60 гр Сливки 33% - 65 гр 1. Смешиваем холодную сметану с сахарной пудрой на высокой скорости, далее постепенно влить холодные сливки, взбить до пышного состояния (крем не будет сильно густым, но после стабилизации он застынет). Сборка: Наносим небольшое количество крема на коржи разравнивая ложкой, повторяем до конца пока не кончатся коржи. Не давите на коржи слишком сильно, чтобы весь крем не вышел наружу. Промазать остатками крема бока и верх торта, подровнять форму. Убрать торт в холодильник на стабилизацию на 6 часов либо на ночь. После стабилизации покрыть торт остатками крема и обсыпать крошкой. Для украшения я использовала: Клюкву и розмарин