Панеттоне на закваске для начинающих. Ручной замес. Простые шаги - замечательный результат!

Рождественский панеттоне с закваской Ничто не говорит о Рождестве так, как домашний панеттоне, а использование закваски выводит это традиционное итальянское праздничное угощение на новый уровень. Благодаря своей легкой, воздушной текстуре и насыщенному, сладкому вкусу панеттоне станет настоящим украшением вашего праздничного стола. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 150 г закваски (2/3 стакана) 300 мл воды (1 1/4 стакана) 1 яйцо + 2 желтка 130 г сахара (2/3 стакана) Цедра лимона или апельсина 9 г соли (1 1/2 чайных ложки) 550 г муки (4 1/3 стакана) 130 г масла (9 столовых ложек, размягченного) Для миндальной глазури: 100 г миндальной муки (1 стакан) 50 г сахара (1/4 стакана) 1 столовая ложка кукурузного крахмала 3-4 яичных белка Зачем использовать закваску? Закваска придает глубину вкусу и создает красивый нежный мякиш, при этом панеттоне дольше остается свежим — идеально подходит для совместного использования в праздничный сезон. Ключевые ингредиенты для идеального заквасочного панеттоне: Закваска: сердце рецепта, привносящая естественное брожение и легкий привкус, чтобы сбалансировать сладость. Сухофрукты и засахаренные цитрусовые: классические включения, которые обеспечивают взрывы вкуса и праздничный оттенок. Сливочное масло и яичные желтки: для этой богатой, роскошной текстуры. Ваниль и лимонная цедра: добавляют ароматические нотки, которые делают каждый укус наслаждением. Процесс (труд любви): Накормите свою закваску: хорошо накормленная, активная закваска необходима для успешного подъема. Подготовьте тесто: смешайте ингредиенты, замешивая до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Первая ферментация: дайте тесту подняться вдвое, образуя те самые фирменные воздушные карманы. Добавьте масло; добавив масло после того, как тесто уже активировалось, вы поможете ему. Масло и другие жиры в сладком тесте могут замедлить и даже помешать ферментации. Простое решение — добавить жиры после того, как тесто начало подниматься. Таким образом, вы гарантируете, что процесс ферментации уже набрал обороты! Расстойка на ночь: Медленная расстойка в холодильнике усиливает вкус и текстуру. Добавьте фрукты и придайте тесту его знаменитую высокую форму. Выпекайте: Добейтесь этой золотистой куполообразной красоты в горячей духовке. Советы для успеха: Терпение — это ключ: Панеттоне требует времени, но результат того стоит. Используйте форму: Высокая круглая форма панеттоне помогает достичь классической формы. Не пропускайте процесс охлаждения: Подвесьте панеттоне вверх дном, чтобы он остыл — это предотвратит падение и обеспечит идеальную текстуру. Независимо от того, дарите ли вы его близким или наслаждаетесь им с семьей, этот рождественский панеттоне, приготовленный с использованием закваски, — это настоящий труд любви, который приносит тепло и радость в праздничный сезон. Счастливой выпечки и Buon Natale! 🎄✨