Багет в домашніх умовах🥖 Простий рецепт який вийде у кожного. Мій Instagram:
https://www.instagram.com/romayemets?... Мій Telegram:
Мій TikTok:
Рецепт📝📝📝 👉Вода💦 - 370 гр.( +50 гр. для дріжджів) 👉Сіль🧂 - 12 гр. 👉Борошно пшеничне🌾 - 600 гр. 👉Дріжджі сухі - 4 гр. (Свіжих потрібно взяти в три рази більше) Приготування👨🍳👨🍳👨🍳 -Для початку в миску додаємо воду кімнатної температури, сіль та пшеничне борошно. -Перемішуємо за допомогою лопатки, потім дозаміс продовжуємо за допомогою рук. Вимішувати довго не потрібно. На цьому етапі ми просто повинні змішати до однорідності. Та залишаємо при кімнатній температурі на одну годину. Цей процес називається «Автоліз» він допоможе більш краще розвинути клейковину у борошні. Що в подальшому зробить наше тісто більш еластичним та з ним буде легше працювати. -Знімаємо плівку, та змочуємо руки водою. -І ми можемо бачити що після однієї години наше тісто стала набагато єластичнішим. Це означає що клейковина в борошні добре розвинулася. -В миску вливаємо воду кімнатної температури та додаємо сухі дріжджі та перемішуємо до повного їх розчинення. -Якщо у вас свіжі дріжджі, то зазвичай,потрібно використовувати співвідношення 1:3. Це означає, що на 1 частину сухих дріжджів потрібно взяти 3 частину свіжих. -Вливаємо дріжджі з водою до тіста та перемішуємо приблизно 5-7 хв. Поки тісто не вбере у себе всю вологу. -Накриваємо плівкою та залишаємо на 30 хв при кімнатній температурі. -Після цього часу нам потрібно зробити обминку тіста. Перед обминкою руки потрібно змочити у воді. -Беремо тісто з одної сторони та натягнувши його складаємо до центру. Так робимо з усіх сторін доки тісто не перестане тягнутися. -Накриваємо плівкою та залишаємо ще на одну годину. -Присипаємо поверхню стола борошном та перекладаємо на нього наше тісто. -Ділимо на дві рівні частини. За допомогою рук формуємо шар. Накриваємо мискою та даємо йому відпочити 10-15 хв. -Після 15 хв дістаємо тісто за допомогою шпателя та формуємо наш багет. -Присипаємо поверхню трохи борошном та перекладаємо тісто на нього. -Робимо круг та складаємо як показано на відео. -Стараючись натягнути тісто, щоб воно стало пружне. -За допомогою тильної сторони ладоні зʼєднуємо шов у багета. -Беремо двома руками і розкатуємо нашу заготовку. Переміщаючи пальці рук від центру до його країв. Таким чином формуємо наш багет. -Перекладаємо наші дві заготовки на пергамент та робимо так щоб вони не доторкалися один до одного. -Накриваємо та залишаємо при кімнатній температурі на одну годину. -Вирівнюємо пергамент та зрізаємо зайвий по краях. Щоб він не прилип до багету при випіканні. -За допомогою сита присипаємо трохи борошно та вирівнюємо його пальцями рук. Щоб багет був рівномірно ним покритий. -За допомогою леза чи дуже гострого ножа робимо 4-5 надрізів поверх багета. -Духовку розігріваємо до 250ʼС разом з протвінем. -В нього наливаємо кипʼяток та ставимо багет випікати протягом 15 хв. -Після цього дістаємо протвінь з водою та знижуємо температуру до 230ʼС. -Та випікаємо ще 15 хв. -Дістаємо та охолоджуємо на решітці. -Готовий багет при постукуванні повинен бути пустий та дзвінкий звук. -Неймовірно хрумкий та ароматний багет у вас вдома. Підписуйтесь на канал в ютубі, далі буде ще багато цікавих та корисних рецептів.
